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Non so se vi siete accorti ma è il periodo dei piselli freschi.
Ricetta.
Fate soffriggere 3/4 di carota tagliata a fette, una costa di sedano gialla tagliata ma non triturata, dopo un quarticello che soffriggono in olio extra aggiungete 3/4 di cipolla tagliata e ritagliata senza essere dei perfezionisti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete 3,5 etti di carne macinata magra compresa una salsiccia; girate e rigirate finche la carna comincia uniformemente a diventare bianchiccia; a questo punto versate mezza bottiglia di passata di pomodoro marca Attianese
( chi non ce l'ha usi quello che gli pare, ma deve essere buona, chiaro?), girate con un cucchiaio di legno, possibilmente usato, alzate il fuoco e aggiungete circa un quarto di litro di acqua, salate o versateci un cucchiaino di dialbrodo, girate per non far attaccare, e quando il bollore ha preso bene abbassate al minimo il gas e incoperchiate lasciando una fessura per il vapore.
La carne e tutto il testo deve cuocere per circa 1 ora e mezza, ricordatevi di girare e non fate attaccare il tutto altrimenti mangerete il ragù affumicato. Passato il tempo aggiungete un buon quantitativo dei piselli freschi summenzionati, alzate il fuoco per riprendere il bollore e poi a fuoco lento per mezz'ora ancora.
Ah, quando versate i piselli ricordatevi a togliere il coperchio. prima di togliere assaggiate i piselli se son cotti e buon appetito, ricordandovi di grattugliarci un bel po' di parmigiano prima di mangiare i boccolottoni, perché sono i boccolotti che dovete mangiarci, in quanto il sughetto si insinua.
ah dimenticavo, la ricetta è per 4 persone se siete due f ate le dovute divisioni e se uno è da solo cacchi suoi.
Ricetta.
Fate soffriggere 3/4 di carota tagliata a fette, una costa di sedano gialla tagliata ma non triturata, dopo un quarticello che soffriggono in olio extra aggiungete 3/4 di cipolla tagliata e ritagliata senza essere dei perfezionisti. Quando la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete 3,5 etti di carne macinata magra compresa una salsiccia; girate e rigirate finche la carna comincia uniformemente a diventare bianchiccia; a questo punto versate mezza bottiglia di passata di pomodoro marca Attianese
( chi non ce l'ha usi quello che gli pare, ma deve essere buona, chiaro?), girate con un cucchiaio di legno, possibilmente usato, alzate il fuoco e aggiungete circa un quarto di litro di acqua, salate o versateci un cucchiaino di dialbrodo, girate per non far attaccare, e quando il bollore ha preso bene abbassate al minimo il gas e incoperchiate lasciando una fessura per il vapore.La carne e tutto il testo deve cuocere per circa 1 ora e mezza, ricordatevi di girare e non fate attaccare il tutto altrimenti mangerete il ragù affumicato
. Passato il tempo aggiungete un buon quantitativo dei piselli freschi summenzionati, alzate il fuoco per riprendere il bollore e poi a fuoco lento per mezz'ora ancora.Ah, quando versate i piselli ricordatevi a togliere il coperchio
. prima di togliere assaggiate i piselli se son cotti e buon appetito, ricordandovi di grattugliarci un bel po' di parmigiano prima di mangiare i boccolottoni, perché sono i boccolotti che dovete mangiarci, in quanto il sughetto si insinua.ah dimenticavo, la ricetta è per 4 persone se siete due f ate le dovute divisioni e se uno è da solo cacchi suoi.