personalmente preferisco le trattorie, cucina fatta in casa, magari all'aperto, ai locali e chef blasonati che spesso ti propongono quadri dal sapore di ristorante cinese si scontra contro l'elite degli chef, gente che mette le foglioline con le pinzette sui piatti, porzioni da pediatria.
Viva l'unto e Giorgione è il nostro re
ah..ricette pesanti ne avete ? parliamone
10-09-2021, 12:40
dark lady
Se vuoi ricette pesanti devi venire qui sul Cremonese, dove vige la cucina pesante ovunque. Cotechino e lenticchie, bolliti, marubini, salame... chi più ne ha, più ne metta... :asd:
con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
11-09-2021, 14:34
restodelcarlino
Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.
11-09-2021, 14:36
Pazza_di_Acerra
Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.
E' di una bontà diabolica. I tre anni che ho lavorato a Novara l'ho mangiata spesso.
11-09-2021, 14:45
restodelcarlino
Citazione:
Originariamente Scritto da dietrologo
con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.
Citazione:
Originariamente Scritto da Breakthru
della stessa zona i Taroz
Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.
11-09-2021, 19:08
Breakthru
Citazione:
Originariamente Scritto da Escolzia
In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.
Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.
Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.
Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri
quella del video é una polenta concia.
11-09-2021, 19:21
Escolzia
Citazione:
Originariamente Scritto da Breakthru
Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.
Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri
quella del video é una polenta concia.
Si hai ragione, mi sono fidata del titolo del video senza guardarlo
12-09-2021, 11:39
LadyHawke
Frequento poco ristoranti e trattorie ma sono anche io per ristoranti alla buona e non ristoranti e chef iperstellati.
Una bella pizza ai 4 formaggi ad esempio, le melanzane alla parmigiana, che io faccio senza friggere le melanzane ma grigliate anche se qualcuno potrebbe inorridire, poi in inverno faccio i pizzoccheri pieni di formaggio e burro fuso, il cotechino e lenticchie solo per tradizione a Natale.
Per il resto...di salute ne ho una sola e purtroppo i cibi unti, bisunti, burrosi, fritti, salumi che mi piacciono tanto ormai me li devo scordare se voglio campare qualche anno in più :D