Brezel

Alors.

Mi servirebbe una ricetta per fare i brezel, che sia gi

Sei sicuro di volerle preparare in casa?! Ci si mette tantissimo a farle, devi farle lievitare 300 mila volte, farle bollire e ricoprirle con la gomma arabica..
Fatti furbo... :asd: vai da Delicatessen in S.Gottardo o in Via Torino...

Non ho detto di essere sicurissimo di volerli fare, ma mi serve assolutamente la ricetta :p

Comunque mi segno anche l'indirizzo :asd:

Nessuno che può aiutarmi?

Prova con questa...mi sembra la + veritiera...

http://croce-delizia.blogspot.com/2008/05/bretzel.html

però se li fai voglio vederti alle prese con la soda caustica

non li ho mai fatti,però ho trovato questo sito in cui spiegano anche con foto,magari ti è utile,oppure questa ricetta testata da chi l'ha postata.. prova!

http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=496


BRETZEL
Ingredienti
500 gr di farina di grano tenero 0
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 ml circa di acqua tiepida
80 gr di burro
100 gr di bicarbonato
3 litri dacqua
sale grosso
(o semi di sesamo o papavero)


Preparazione
Sciogliete il lievito di birra nellacqua tiepida e poi aggiungeteci lo zucchero.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria.
Fate la fontana con la farina e versateci il tutto; poi impastate a mano o con l'impastatrice.
Aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 4/5 minuti.
Formate una palla con l'impasto.
Dopo averlo infarinato e coperto con un tovagliolo, lasciate che lieviti in luogo caldo e al riparo da correnti daria per circa 1 ora, finchè non avrà raddoppiato il suo volume.
Al termine della lievitazione impastare ancora per qualche minuto, poi formate delle palline e stiratele con le mani fino ad ottenere dei bastoncini lunghi circa 40 cm.
Quindi piegateli dandogli la classica forma dei Bretzel. Disponeteli poi su un vassoio e lasciateli riposare per 10 minuti. Dopo aver portato ad ebollizione 3 litri dacqua. aggiungeteci il bicarbonato e immergete lentamente i Bretzel per 20 secondi.
Disponeteli su una teglia coperta da carta-forno e guarniteli con sale grosso oppure con semi di sesamo o di papavero.
Cuoceteli infine in forno preriscaldato a 220 per 20 minuti.

vengono buonissimi, la ricetta l'ho presa qui sul forum un po' di tempo fa!!