Visualizzazione Stampabile
-
Minestre, zuppe & Co.
Questa sezione per tutti quelli, come me, che amano mangiare minestre, minestroni, zuppe, vellutate e chi pi� ne ha pi� ne metta. Io approfitto dell'abbassamento delle temperature per fiondarmi su questi fantastici primi piatti. Qualcuno ha ricette da condividere?
-
a me piace la pasta e ceci;
faccio soffriggere in olio evo aglio, rosmarino e un paio di acciughine, aggiungo un mezzo s.Marzano per dare appena colore, poi aggiungo ceci e acqua e faccio bollire;
tolgo una parte dei ceci e li frullo per riaggiungerli alla fine;
aggiungo una parta integrale grossolana e frantumata e faccio cuocere 4/max 5 min. e in modo tale che l'insieme sia pochissimo acquoso; spengo, aggiungo la cremina di ceci frullati e lascio ultimare la cottura della pasta mentre la zuppa si intiepidisce;
se piace, ci sta anche un po' di peperoncino;
variante senza pasta, ma con vongole:
fate il saut� di vongole, con aglio e prezzemolo, accompagnate con crostini di pane (se piace sfregato di aglio) e peperoncino;
aggiungete i ceci come sopra, ma preparati senza il rosmarino;
ho sentito qualcuno che fa cosa analoga con cozze fagioli :D
-
-
Intanto vi metto una ricettina che ho fatto sabato
Vellutata di zucca
Ingredienti
� Mezza zucca fresca
� 4 patate di medie dimensioni
� porro
� speck
� dado vegetale
� pepe
� noce moscata
� panna vegetale o latte
Preparazione
Affettate a velo il porro e tagliate a dadini una fetta spessa di speck. Metteteli quindi a rosolare in un tegame dai bordi alti, con poco olio.
Pulite e sbucciate zucca e patate, quindi tagliatele a cubetti, quindi aggiungetele nel tegame allo speck. Fate rosolare per dieci minuti, badando che non brucino.
A questo punto aggiungete l'acqua al tegame, fino a coprire il contenuto, un dado vegetale, e fate cuocere per una mezz'ora (finch� zucca e patate non si disferanno). A questo punto con il minipimer frullate il contenuto del tegame, fino a ottenere una crema omogenea. Ad essa aggiungete la panna (o il latte) e continuate a far cuocere. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete acqua. Al contrario, se � troppo liquido, continuate a cuocere fino ad asciugarlo. Verso fine cottura aggiungete una spolverata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Potete servire, a piacere, liscia o con crostini di pane.
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
dark lady
Axe, che � la parta?
un refuso; � la pasta... :D
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
dark lady
Intanto vi metto una ricettina che ho fatto sabato
Vellutata di zucca
Ingredienti
� Mezza zucca fresca
� 4 patate di medie dimensioni
� porro
� speck
� dado vegetale
� pepe
� noce moscata
� panna vegetale o latte
Preparazione
Affettate a velo il porro e tagliate a dadini una fetta spessa di speck. Metteteli quindi a rosolare in un tegame dai bordi alti, con poco olio.
Pulite e sbucciate zucca e patate, quindi tagliatele a cubetti, quindi aggiungetele nel tegame allo speck. Fate rosolare per dieci minuti, badando che non brucino.
A questo punto aggiungete l'acqua al tegame, fino a coprire il contenuto, un dado vegetale, e fate cuocere per una mezz'ora (finch� zucca e patate non si disferanno). A questo punto con il minipimer frullate il contenuto del tegame, fino a ottenere una crema omogenea. Ad essa aggiungete la panna (o il latte) e continuate a far cuocere. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete acqua. Al contrario, se � troppo liquido, continuate a cuocere fino ad asciugarlo. Verso fine cottura aggiungete una spolverata di pepe e una grattatina di noce moscata.
Potete servire, a piacere, liscia o con crostini di pane.
Anch'io la faccio spesso, ma senza patate, panna, speck e porri. Al massimo ci aggiungo dello yogurt greco.
-
"Macco" (purea di fave)
faccio soffriggere in olio d'oliva abbondante cipolla e sedano, poi aggiungo le fave spezzate secche, ben lavate (non c'� bisogno di ammollo), aggiungo acqua bollente fino a coprirle, alla ripresa del bollore metto il fuoco al minimo e lascio andare, mescolando spesso, finch� le fave non si trasformano in purea, aggiungendo altra acqua calda se occorre (verso fine cottura potrebbero attaccarsi alla pentola, attenzione!). Sale a piacere. Ci sta bene un piccinin di peperoncino. Si mangia da solo, con la pasta (linguine spezzate a mano, secondo tradizione), o con la cicoria.
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
LaSte
Anch'io la faccio spesso, ma senza patate, panna, speck e porri. Al massimo ci aggiungo dello yogurt greco.
La panna non la metto neppure io, ma nella ricetta originale c'�. Le patate invece aiutano a rendere il tutto pi� cremoso.
-
Mi avete fatto venir voglia di passato di verdure, peggio dei vecchi :v
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
LaSte
Mi avete fatto venir voglia di passato di verdure, peggio dei vecchio :v
i passati di verdure sono una prelibatezza da erotomani, cos� cremosetti e pronti ad ospitare peperoncino e crostini di pane, olio buono, pezzetti di salumi affumicati, ecc... :love:
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
axeUgene
i passati di verdure sono una prelibatezza da erotomani, cos� cremosetti e pronti ad ospitare peperoncino e crostini di pane, olio buono, pezzetti di salumi affumicati, ecc... :love:
:sbav:
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
axeUgene
i passati di verdure sono una prelibatezza da erotomani, cos� cremosetti e pronti ad ospitare peperoncino e crostini di pane, olio buono, pezzetti di salumi affumicati, ecc... :love:
Ho appena finito un piattone di passato di verdure con pane di segale tostato e un filo d'olio :love:
-
Siete bastardi dentro voialtri. Io fino a stasera mi scordo zuppe e qualsiasi altra cosa... :cry:
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
LaSte
Ho appena finito un piattone di passato di verdure con pane di segale tostato e un filo d'olio :love:
mondina perversa; scommetto che avevi gli shorts inguinali come la Mangano e hai fatto arrapare tutti gli zanzaroni mascoli :v
-
Maffigurati sono ancora in pigiama