Rdc mi meraviglio di te!
La zeppola “che va” oggi e’ la zeppola di San Giuseppe!
A queste latitudini e’ pure la festa della mamma oggi :v
https://i.ibb.co/FKywqvT/D6-A51-B28-...CBF64-D557.jpg
Visualizzazione Stampabile
Rdc mi meraviglio di te!
La zeppola “che va” oggi e’ la zeppola di San Giuseppe!
A queste latitudini e’ pure la festa della mamma oggi :v
https://i.ibb.co/FKywqvT/D6-A51-B28-...CBF64-D557.jpg
Richiamo l'attenzione su quanto ho scritto...e mi cito :teach:
Ed una breve "lectio magistralis" sulla "zeppola di San Giuseppe classica", si impone.
:teach:
Le "Zeppole di San Giuseppe" (classiche, storiche...non i dolciumi contemporanei), previste dal menu di San Giuseppe dal Cavalcanti (1839) erano di acqua e farina, fritte e avvoltolate in zucchero e cannella. Le attuali (di pasta bigné) erano sotto il nome di "Tortanetti di pasta bigné". Pintauro comincio' a friggerle sul marciapiede agli albori del '800 e se ne parla fin dalla " 'Nferta" di don Giulio Genoino del 1834. Cito: "Zeppole de pasticciere a deluvio. Quelle di Pintauro sono le più famose per l'antichità di servizio". Na parla il Bidera in "Passeggiate per Napoli e contorni" ( I, 95) del 1844. Nel testo di Emanuele Rocco "Usi e consumi di Napoli e contorni" del 1857, nel capitolo "zeppole" ne é data la ricetta del Cavalcanti (citata) e si propone la lapide "Napoli invento' le zeppole tutta Italia si lecco' le dita".
E mi fermo.
Certamente, i gusti sono cambiati col tempo. E le tradizioni.
Ma, a rischio di scandalizzare, preferisco le ancestrali, semplicissime, romantiche zeppole zucchero e cannella ai raffinati prodotti odierni.
:joker:
Bibliografia essenziale:
Cavalcanti, Duca di Buonvicino: "Cucina teorico pratica" 1839
https://www.mori.bz.it/gastronomia/C...%20pratica.pdf
Be' a me sembrano più golose ed appetibili le zeppole bignè con la crema e ciliegina, comunque grazie prendo e assaggio sia le fritte semplici che quelle bignè e crema :D
E buona festa del papà a tutti, compreso i vari Giuseppe.
Grazie Rdc per essere arrivato agli albori della zeppola! :D
A me piacciono tutte, con zucchero, crema, fritte e al forno :v
Da noi si chiamano frittelle. Le frittelle di San Giuseppe. Quasi quasi ne addento una anche stamattina.
Buongiorno gente!
Cono, ma come! Sei in Quaresima, non si mangiano i dolci! :asd:
Io ho bisogno di caffè. Tanto, tanto, tanto caffè.
Ed una (o più) birre doppio malto si possono in quaresima? Spero di sì perché ormai..... :rotfl:
...oggi per me riposo assoluto eccetto il lavoro chiaramente, adesso sono nel mio buffet preferito arrivato col mezzo a motore :D
:ciaociao:
Buongiorno! Sto letteralmente dormendo in piedi!
Mi attacco alla macchinetta del caffè.
Mele cotte, una tisana di alloro, cuscini e plaid! :D
Delle mele cotte ho solo un triste ricordo, quello dell'ospedale. Alla sera frutta: mela cotta al forno. O quella o nisba.
E va beh, ognuno può torturarsi come vuole, per me adesso un calice di bianco e vado in trattoria (forse asparagi con le uova...) :)