Visualizzazione Stampabile
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
dark lady
E comunque stasera piglio un paio di orate fresche fresche e me le preparo proprio al sale. Che mi � venuta voglia di mangiarle.
prova a prenderne una sola e bella grossa, ma pescata; ti pu� sembrare una spesa maggiore, ma lo scarto � minore e per quelle preparazioni il pescato non ha paragoni, soprattutto per i pesci bianchi in questa stagione, che � la migliore;
la brava massaia si apposta il sabato a fine mercato per strappare un forte sconto su tutto l'invenduto :v e magari ci scappa di surgelare qualcosa ;)
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
axeUgene
prova a prenderne una sola e bella grossa, ma pescata; ti pu� sembrare una spesa maggiore, ma lo scarto � minore e per quelle preparazioni il pescato non ha paragoni, soprattutto per i pesci bianchi in questa stagione, che � la migliore;
la brava massaia si apposta il sabato a fine mercato per strappare un forte sconto su tutto l'invenduto :v e magari ci scappa di surgelare qualcosa ;)
Visto che ci deve andare il mio compagno, a fare la spesa (che io sono ancora impossibilitata a guidare), non nutro grandi speranze. E neppure io con gli orari che faccio riesco ad adare in pescheria: quando finisco di lavorare tanta manna se trovo ancora aperto il supermercato.
In ogni caso se appena posso prendo roba fresca, che solo in alcuni super c'�, visto che la maggior parte vende roba decongelata...
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
dark lady
Visto che ci deve andare il mio compagno, a fare la spesa (che io sono ancora impossibilitata a guidare), non nutro grandi speranze. E neppure io con gli orari che faccio riesco ad adare in pescheria: quando finisco di lavorare tanta manna se trovo ancora aperto il supermercato.
In ogni caso se appena posso prendo roba fresca, che solo in alcuni super c'�, visto che la maggior parte vende roba decongelata...
SLunga ha orate di allevamento buone, da 3.5 o 6/7 hg, sarde o di Orbetello; evita quelle greche pi� economiche, perch� non si sa che di mangimi si nutrono; per� c'� il banco del pesce che ha anche il pescato; al sabato spesso trovo branzini e orate pescate gi� sfilettate al 50%, e allora mi lancio :D
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
axeUgene
SLunga ha orate di allevamento buone, da 3.5 o 6/7 hg, sarde o di Orbetello; evita quelle greche pi� economiche, perch� non si sa che di mangimi si nutrono; per� c'� il banco del pesce che ha anche il pescato; al sabato spesso trovo branzini e orate pescate gi� sfilettate al 50%, e allora mi lancio :D
Se non fosse che al sabato lavoro e non sono a casa fino alle 19, andrei a prendere il pesce al mercato, che lo portano freschissimo!
Comunque concordo, L'Esselunga ha il pesce di gran lunga migliore degli altri e soprattutto � uno dei pochi che vende fresco invece che decongelato. Infatti lo prendo sempre l�! Fanno anche un carpaccio misto di pesce notevole!
-
Confermo, si mangia incredibilmente bene e si spende poco.
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
dietrologo
il pesce migliore si mangia in Croazia , perch� arriva ai ristoranti fresco perch� � una delle poche risorse e tra ristoranti gareggiano chi lo fa migliore , perch� Croazia � sul mare , un piatto ovale di 50 cm di lunghezza con dentro tutto ci� che � il migliore , al Santa Marina tipica bettola di fronte al molo di Vabriga costa 15 euro , se andate da quelle parti segnatevelo
foto prima e dopo di una domenica di questa estate
Allegato 26287 Allegato 26288
Tu mi vuoi male. Al pesce della Croazia, mi fai pensare! Nostalgia! :cry:
-
A volte per mangiare il pesce tocca accontentarsi anche del "pesce rettangolare", come lo chiama mia figlia, cio� i disgustosi filetti di merluzzo surgelati.
Due idee, anzi tre: 1) fare i bastoncini di pesce casalinghi, sempre pi� leggeri e buoni di quelli congelati, filetti passati nell'uovo, impanati e poi fritti; 2) versione light (per modo di dire :D), cio� passati nell'olio, nel pangrattato e semini di sesamo, e cotti in forno; 3) quello che ho fatto ieri, le polpette: pesce sminuzzato, uovo, aglio e zenzero pestati, coriandolo in polvere, prezzemolo, pangrattato e poi... Fritto! Buonissime :D
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
nahui
A volte per mangiare il pesce tocca accontentarsi anche del "pesce rettangolare", come lo chiama mia figlia, cio� i disgustosi filetti di merluzzo surgelati.
in umido con pomodoro, capperini e olive nere sono buonissimi; forse ancora non da 12enne;
il fritto � una scienza dove contano le dimensioni :asd:
se si fanno pezzi relativamente sottili per i bastoncini, si pu� anche fare una pastella leggera col lievito di birra, tenuta in freezer senza congelarla, per�; principio tempura;
cos�, appena a contatto con l'olio, si fa la crosta e non si impregna;
funziona solo con pezzi piccoli e asciutti, che cuociono all'interno; da evitare con patate & acquosi, che hanno bisogni di una frittura pi� lunga per spurgare l'acqua, altrimenti si ammollano.
-
La pastella tipo tempura (ma solo farina, sale ed acqua, senza lievito) la uso per le frittelle di baccal� :love:
Prendi una pinna di baccal�, ammollala in acqua fredda tre giorni, cambiando spesso l'acqua (e impregnando la casa del caratteristico aroma), poi raschia la polpa con un coltello, per staccarla dalla pelle. Aggiungi aglio e prezzemolo, se piacciono, e metti in pastella, poi a cucchiaiate nell'olio bollente e via di fritto fritto fritto !
-
Ultimamente mi sono intenerito nei confronti del polpo (ha la intelligenza di un bimbo) cosi ho ripiegato sulla seppia,lessandola e condendola olioagliolimone poi compattandola e raffreddatasi tagliandola a fettine
-
-
Anch'io spesso mi faccio insalate con le seppie, insieme e gamberi e polpa di granchio, a cui aggiungo avocado e pompelmo. E condisco il tutto con emulsione di sale, pepe, olio, limone e zenzero.
-
Ieri a pranzo orata al forno, light e buonissima.
L'ho comprata eviscerata, le ho riempito la pancia di sale, aglio, rosmarino e prezzemolo e l'ho infornata per circa 45 minuti.
Deliziosa, ho mangiato anche la pelle croccantissima.
-
Citazione:
Originariamente Scritto da
Morwen
Ieri a pranzo orata al forno, light e buonissima.
L'ho comprata eviscerata, le ho riempito la pancia di sale, aglio, rosmarino e prezzemolo e l'ho infornata per circa 45 minuti.
Deliziosa, ho mangiato anche la pelle croccantissima.
:sbav:
-
Non ho nemmeno aggiunto un goccio dolio, l'ho fatta cuocere sulla carta stagnola e l'ho girata 2 o 3 volte. Fine!