Cosa mangi oggi?

Insalata di finocchi e arance, pepe e scaglie di parmigiano.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Pazza_di_Acerra

Se lo fanno la Peronaci e Pappagallo...

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Ma avete notato Peppe di Napoli?

https://www.youtube.com/watch?v=zBd-...0RQrfv&index=6

Fonte di libidine

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

E se arriva il solito amico tardigrado (nei due sensi: ritardatario e tontolone), con l'attenuante di essere indigeno delle Ardenne, che alle sette di sera ti porta un fagiano dicendo "E' l'ultimo della stagione ed é già pronto (nel senso di "frollato")", che fai?
Ringraziamenti di circostanza. Spennatura etc e frigo.
Premessa doverosa del perché oggi, a metà settimana, fagiano alla brabançonne.Alla birra trappista di westmalle.
Che dire? A volte bisogna soffrire, per non sprecare il cibo.
Si....Penitenziagite....é vero.
Domani.

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Certo che i tuoi amici...:disgust:

Uno che ti impone di fare le lasagne agli spinaci di Altamura, l'altro a spennare il fagiano...

Magari li avessi io!:v

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Magari li avessi io!:v

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Ognuno ha gli amici che si merita...
:D

Io ieri sera broccoli al vapore, conditi con olio, sale e pepe. Oggi a pranzo mi sa che replico la minestrina.

Citazione:

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Originariamente Scritto da dark lady

Io ieri sera broccoli al vapore, conditi con olio, sale e pepe. Oggi a pranzo mi sa che replico la minestrina.

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guarda che il "penitenziagite", si riferiva a me.....:D
Oggi, lasagna avanzata. Appunto.

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

guarda che il "penitenziagite", si riferiva a me.....:D
Oggi, lasagna avanzata. Appunto.

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Nel mio caso è l'hospital-mood.
Però ai broccoli ho accompagnato un paio di bicchierini di prosecco. L'alcol uccide i virus e i batteri, quindi è una terapia più che mai valida :asd:

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

Ognuno ha gli amici che si merita...
:D

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Vuoi dire che mi merito degli amici vegetariani?:bua:
Destino infausto...

Oggi spaghetti allo scoglio.

Io oggi per rimettermi in carreggiata sono andato in trattoria : trippa alla parmigiana con polenta...
(mi vergogno a dirlo... pure un piattino di riso e trippa :v)

Allegato 32453

Citazione:

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Originariamente Scritto da Kanyu

Io oggi per rimettermi in carreggiata sono andato in trattoria : trippa alla parmigiana con polenta...
(mi vergogno a dirlo... pure un piattino di riso e trippa :v)

Allegato 32453

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Ma fai proprio bene a vergognarti guarda :v
Madonna che voglia che ho di trippa annegata nel sugo :love:

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Oggi spaghetti allo scoglio.

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uno dei piatti che mi riescono meglio; eccedo nel condimento, perché deve essere proprio un trionfo :asd:

Citazione:

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Originariamente Scritto da axeUgene

uno dei piatti che mi riescono meglio; eccedo nel condimento, perché deve essere proprio un trionfo :asd:

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:love:

Oggi non li fo fatti io, eh, ci sarebbe voluta quasi una mattinata...

Citazione:

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Originariamente Scritto da Kanyu

Io oggi per rimettermi in carreggiata sono andato in trattoria : trippa alla parmigiana con polenta...
(mi vergogno a dirlo... pure un piattino di riso e trippa :v)

Allegato 32453

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Dimmi cos'è? Trippa in bianco, senza pomodoro?

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Ma avete notato Peppe di Napoli?

Fonte di libidine

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a' cashcata ! :asd:

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

:love:

Oggi non li fo fatti io, eh, ci sarebbe voluta quasi una mattinata...

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se hai gli ingredienti, si fanno in mezz'ora; l'unica cosa che porta via un po' di tempo è aprire e sgusciare cozze e vongole; ma se ti organizzi nei tempi con la pasta il resto ti richiede 10 minuti; ci vuole un po' di pratica e soprattutto la materia prima di livello;

a me dà parecchia soddisfazione, anche per l'effetto sui commensali.

Citazione:

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Originariamente Scritto da axeUgene

a' cashcata ! :asd:


se hai gli ingredienti, si fanno in mezz'ora; l'unica cosa che porta via un po' di tempo è aprire e sgusciare cozze e vongole; ma se ti organizzi nei tempi con la pasta il resto ti richiede 10 minuti; ci vuole un po' di pratica e soprattutto la materia prima di livello;

a me dà parecchia soddisfazione, anche per l'effetto sui commensali.

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Peppe è ripetitivo, ma fascinoso con la sua parlata. :asd:

Se magari il pescivendolo ti pulisce tutto, è abbastanza veloce, concordo.
Ma le vongole devono essere spurgate della sabbia per due ore, come si fa di solito, vero?

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Ma le vongole devono essere spurgate della sabbia per due ore, come si fa di solito, vero?

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se credi, ma secondo me non c'è bisogno; prima le lavi; le cozze vanno pulite un po' dai ciuffi di alghe, ma le trovi anche già sgrezzate; l'importante è che filtri il liquido della padella in cui le hai fatte aprire: un filo d'olio e i gambi di prezzemolo; una volta aperte, le sgusci e ne tieni qualcuna col guscio, per decorazione, e filtri il liquido rimasto in padella; se pure fosse rimasta un po' di sabbia, rimane nel filtro, che può anche essere una carta porosa, che davvero trattiene tutte le impurità;

quel liquido lo usi - assieme all'acqua di cottura della pasta - per allungare la base in cui vai a scottare prima i ciuffi, poi gli anelli di calamaro, e poi il resto; prima di mettere questa roba, fai stare qualche minuto le teste di gambero e quelle degli scampi, schiacciandole delicatamente;

io metto un po' di peperoncino, e sul piatto finale anche una grattatina appena di scorza di limone, oltre alla manciata di prezzemolo fresco.

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Dimmi cos'è? Trippa in bianco, senza pomodoro?

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Si, ma in affetti è un risotto con la trippa. Una ricetta tipica veronese di cui ti posto il link. Qua da noi la trippa si mangia in ogni modo, da sola ma anche con patate, fagioli e in mille altri modi diversi. Io adoro specialmente quella in brodo.
https://it.myitalian.recipes/ricetta...Speed=noscript

:love:

Grazie ad ambedue per le ricette!

Certo che a leggervi, viene l'acquolina in bocca, specie a quest'ora...

Citazione:

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Originariamente Scritto da axeUgene

se credi, ma secondo me non c'è bisogno; prima le lavi; le cozze vanno pulite un po' dai ciuffi di alghe, ma le trovi anche già sgrezzate; l'importante è che filtri il liquido della padella in cui le hai fatte aprire: un filo d'olio e i gambi di prezzemolo; una volta aperte, le sgusci e ne tieni qualcuna col guscio, per decorazione, e filtri il liquido rimasto in padella; se pure fosse rimasta un po' di sabbia, rimane nel filtro, che può anche essere una carta porosa, che davvero trattiene tutte le impurità;

quel liquido lo usi - assieme all'acqua di cottura della pasta - per allungare la base in cui vai a scottare prima i ciuffi, poi gli anelli di calamaro, e poi il resto; prima di mettere questa roba, fai stare qualche minuto le teste di gambero e quelle degli scampi, schiacciandole delicatamente;

io metto un po' di peperoncino, e sul piatto finale anche una grattatina appena di scorza di limone, oltre alla manciata di prezzemolo fresco.

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Non avevo pensato al filtro per le impurità.

Citazione:

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Originariamente Scritto da Kanyu

Si, ma in affetti è un risotto con la trippa. Una ricetta tipica veronese di cui ti posto il link. Qua da noi la trippa si mangia in ogni modo, da sola ma anche con patate, fagioli e in mille altri modi diversi. Io adoro specialmente quella in brodo.
https://it.myitalian.recipes/ricetta...Speed=noscript

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A me piace sperimentare e sicuramente la proverò prima o poi.

Anche io le vongole e le cozze le prepare filtrando il “loro brodo”, che poi uso per cucinare e per aggiustare di consistenza il piatto
Assolutamente presente un po’ di peperoncino e prezzemolo per lo show finale :v
Per filtrare si può utilizzare un fazzoletto di stoffa, dentro al quale non ci si è soffiati il naso ovviamente :D
La trippa con patate e fagioli la voglio assaggiare anche io :love:
Sti veneti, sono diabolici :v

come dicevo, penitenziagite
Dorso di salmone (ultimo supestite dimenticato in freezer di una "offerta speciale" inizio dicembre), cavolini di Bruxelles (già sbollentati e surgelati in quanto sovrabbondanti, dello stesso periodo). Trancio di pancetta in scadenza e flaconcino di panna da cucina idem.
Pancetta a dadini a "sudare" un padella a fuoco di cerino, con filo d'olio "omeoparico". Quindi cavolini a stufarsi. Panna. Ingresso finale del salmone (salato e pepato).
Vinello greco del Peloponneso (mi sfugge il nome)

Ma daiii la pancetta col salmone, va provato!
La panna va aggiunta quando?

come liquido per stufare i cavolini di Bruxelles....schiacciati un po' con la forchetta. Ho detto, che sono già sbollentati (in acqua salata) a 4/5 di cottura?

Oggi ho fatto il cavolo nero saltato in padella con cipolla, capperi e olive. Buono, ma secondo il mio stomaco e la mia pancia era meglio proseguire con le minestrine...

Ricordate?

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

Con pagamento rateale, il gioielliere ittico mi ha fornito una rascasse islandese (uno scorfano, insomma): oggi zuppa.
(con coda di rospo, gamberi, calamari ed un pugno di cozze)

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Il menu " Penitenziagite " di oggi é stato couscous con gli avanzi (all'epoca, surgelati a -32°C , appena tiepidini)
Vermentino corso.

Bruschettina classicissima
Fettuccine (maison) alle rigaglie di pollo
Pollo alla diavola con patate rosolate all'aglio e rosmarino
scaglia di pecorino romano
Ultima bottiglia di Frascati (regalo di ospite "romano doc"...der Testaccio da 5 generazzioni)
Penitenziagite?
Domani

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

Ultima bottiglia di Frascati

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:eek::pentitevi:

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

:azz:

dimenticavo il "segreto dello chef" per le quaglie con polenta....2 bacche di ginepro per quaglia, schiacciate nella nociona di burro...e tolte, ovviamente

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Fatte oggi proprio come hai scritto tu, addirittura con (anche) le bacche di ginepro (ma pure tutte le altre erbe aromatiche).
Divine!!!
Un successone!

Da accompagnare patate al forno e pisellini Primavera Findus- con cipolla aglio e pancetta soffritti- (dici che è intollerabile? ed invece sono i migliori piselli in giro)

Citazione:

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Originariamente Scritto da follemente

Un successone!

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Il mio capo contabile prenderà contatto con te per "regolare" le royalties
:D

Citazione:

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Originariamente Scritto da restodelcarlino

Il mio capo contabile prenderà contatto con te per "regolare" le royalties
:D

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Quanti sesterzi ti devo?:mmh?:

Oggi vellutata di zucca e stasera spero di riuscire a fare le patate in tecia alla triestina.

Gli stessi che se vado dritto

:ban: