Visualizzazione Stampabile
Quanto tempo che non mangio la granzievola (noi la chiamiamo granseola)! :love:Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
La adoro! Ma dalle parti mie non la trovi.
Io oggi a pranzo ho la tartare, e per contorno insalata di cappuccio rosso.
Per cena devo decidere, perché ho un'amica ospite e non so ancora cosa preparare.
E' l'antipasto di pesce che prediligo!
Oggi invece tagliere di affettati, jota e salsiccia.
Io stasera voglio provare un piatto nuovo. Padellata di funghi con ceci e biete. Ho trovato la ricetta su una pagina Instagram che seguo. Vediamo come viene!
Ieri, in Alsazia: trionfo di aromi orientali
Salmone marinato, alle bacche di timur, con yogurt al limone caramellato ed erbe (misteriose) aromatiche
Trancio di dorso di scorfano istandese, dorato in superfice con un'emulsione di latte di cocco e zenzero, aromatizzato al wasabi.
Il tutto con bocconcini di verdure croccanti, al vapore e grigliate.
Per dessert, un incredibile "Trompe l'oeil" alla pera: una "pera", che non era tale, tanto realistica e bella da aver pena a romperla e mangiarla (fresca, leggera ed aromatica)
Sylvaner, Pinot gris e Gewurtztraminer (vendemmia tardiva)
....inutile lavare i piatti: scarpetta "totale", grazie anche ad una panoplia di panini caldi eccellenti.
Rigatoni integrali saltati in quel che resta dell'orto Ale 2025... :clap:
...da bere soave doc q.b. :D
:ciaociao:
Allegato 37943
Risotto ai funghi porcini della gran riserva.:love:
Oggi pranzo in mensa: insalata di mare e cavolfiore lessato e condito.
Per cena ieri sera mi sono cucinata il pollo "china style", con limone, zenzero e salsa di soia.
Domani voglio fare il filetto di branzino, che mi sono comprata ieri. Non so ancora come cucinarlo. Consigli?
Oggi ho provato a fare, per un aperitivo, i baci di dama salati con formaggio e pere: un sapore nuovo, inedito.
Stasera vellutata di porri, finocchi e carote.
Buona, la faccio pure io ogni tanto! :love:Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
A pranzo orecchiette con broccoli su un soffritto di aglio, filetti d'acciuga e peperoncino.
A cena zuppa di cavolfiore, con molta maggiorana.
Poi tartine di baccalà mantecato.
Ciao Baux, mi chiedevo che fine avessi fatto!
Io oggi stracciatella in brodo.
Ieri sera frittura di calamari del golfo ed insalata mista.
Oggi grigliata con le alette di pollo che adoro e finocchi cucinati con l'aglio soffritto.
Stasera ho vogli di dolcezza: mi sa che preparerò le omelette con crema di nocciole 45%, oppure con la marmellata di lamponi.
Spaetzle al Ribeaupierre e porchetta, gratinati (souvenir alsaziano, rivisitato all'italiana)
Pinot nero d'Alsazia
Baccalà alla matalotta, con polenta.
Côte du Rhône villages
A pranzo orecchiette con cimette di broccoli soffritte nell'aglio ed acciughe, con un velo di peperoncino piccante.
Per cena toast e radicchio trevigiano tardivo al forno con parmigiano reggiano.
A pranzo crudo e finocchi.
Per cena polpettone di tacchino con spinaci. Sempre se torno dall'aperitivo ad un orario decente. :asd:
Ragazzi, raccontatemi cosa mangiate in questo periodo prefestivo, in cui tutti si incontrano, magari solo per un aperitivo.
L'altra sera a casa mia:
-ostriche e champagne
-tartare di gamberi al lime
-capesante di Umago gratinate
Immancabili gli evergreen, gli spaghetti alle vongole!
Filetti di branzino del golfo con granella di pistacchi e scorza d'arancia grattugiata al forno
Mini dolcetti della mia pasticceria preferita e , chi voleva, presnitz con gli amari ed i liquori.
Non so se reggeremo a queste feste...:mumble:
Per l'indispensabile brodo di manzo+cappone per i futuri passatelli, oggi bollito con salsa verde maison.
Barbaresco 2018
A casa mia in questo periodo prefestivo si sta a dieta come in casa di riposo :DCitazione:
Originariamente Scritto da follemente
Non abbiamo più l'età e salute per pastrugni, quindi piatti semplici pasta condita con sugo di pomodoro, petti di pollo e insalata a pranzo, per cena passato di verdura, mozzarella, patate o lesse o in padella con rosmarino, mo' vedo.
Mah, io quando ceno fuori cerco di stare su cose leggere (proteine magre e verdura), in casa vado di minestroni, zuppe e vellutate, e quando faccio gli aperitivi evito di paciugare.Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
MA anche per le feste starò sulla moderazione. Non amo le abbuffate.
PS: tartare di gamberi al lime, adoro :love:
Pastrugni? :mumble:Cosa sono?Citazione:
Originariamente Scritto da LadyHawke
In realtà anche i piatti proposti erano semplici, tutto pescato del girono.
Comunque quando posso, anch'io adoro una pasta al pomodoro. però ai ritrovi conviviali difficilmente si propone.
Condivido!Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
Però i miei invitati sono delle buone forchette, ma anche il menù proposto era composto prevalentemente da assaggini.
Io quello che mal tollero è stare cinque o più ore a tavola, proprio non ce la faccio.
Per quanto riguarda le solite giornate, anch'io cerco di stare leggera.
Allora, quali sono i vostri menù della vigilia?
Noi stasera avremo:
tartare di salmone
tartine di salmone affumicato con burro salato
Tartine di caviale
Tartine con gamberoni e maionese
Involtini di mazzancolle e pancetta sfumati al brandy
Spiedini di gamberi e calamari.
Io non amo particolarmente il salmone. Magari una tartina di salmone affumicato con una spalmata di burro, sì. Ma credo che basteranno gli antipastini che penso di preparare:
- immancabili ostriche fresche, accompagnate da un Ferrari rosé.
- capesante, che non so ancora se farle nature o gratinate
- gamberi con pancetta al forno.
Dolci per chi vuole.
Stasera ci teniamo leggeri, ché domani è un’altra giornata impegnativa, forse più di questa, per tacere di quelle precedenti.
E’ incredibile: non ho notato il caviale nei negozi accanto a me, ora che Dark mi ci fa pensare. A me piace.
Intanto ho preparato i baci di dama salati per domani.
Voi?
Ieri pomeriggio le zie hanno fatto 500 microscopici tortellini, questi sono i primi 250:
Per "pastrugni" intendo piatti elaborati, pesanti, o ricchi di proteine, non era riferito ai tuoi menù.Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
Oggi ad esempio siamo andati sul pesante, le classiche lasagne al ragù piene di formaggio e besciamella che fa contenta mia madre, arrosto di maiale che mi riesce sempre ottimo e piace tanto a mio figlio, e antipasti vari composto da tartine, salmone affumicato, pizzette, antipasti acquistati già pronti, peperoncini ripieni, funghi misti sott'olio proveniente da giù in Calabria da parenti di parenti che hanno l'attività.
Vini? Un vino rosso dell'Alto Adige, non so come si chiama, nome strano, che si è fatta recapitare a casa figlia e un Verduzzo bio proveniente dalla provincia di Treviso.
Clementine, come frutta, una fetta di panettone cioccolato e arance....dal supermercato sì probabilmente industriale per niente fatto in casa, caffè espresso, limoncello produzione propria, per chi gradisce.
Credo di aver lavorato anche troppo per oggi.:D
Incredibile!Citazione:
Originariamente Scritto da Kurono Toriga
Le zie si possono adottare?
Anche voi non vi fate mancare nulla!Citazione:
Originariamente Scritto da LadyHawke
L'importante è che tutti abbiano apprezzato e che abbiate trascorso bene il Natale.
Comunque e inverosimile e non so se giustamente apprezzato il lavoro in cucina delle donne durante le feste.
A Natale si può, caspita almeno in questi giorni di festa al diavolo il colesterolo, la pressione e le diete ipoproteiche, ci penseremo poi :DCitazione:
Originariamente Scritto da follemente
Sì i miei hanno apprezzato, e diciamocelo che se si ricevono complimenti per quel poco o tanto che si fa in cucina è sempre una soddisfazione.
Io comunque mi avvalgo anche di un aiutante che almeno mi aiuta nell'assemblamento delle lasagne nella teglia da infornare, nell'affettare salumi e formaggi e l'arrosto dopo cottura e nell'apertura del tavolo allungabile in sala e altre piccole incombenze, come porzionare e distribuire nei piatti, per il resto il lavoro organizzativo menù e di cucinare è tutto mio, resta comunque un grosso impegno, seduta ci sono stata poco.
Un tempo le donne che facevano parte di un nucleo famigliare comprendente mamme, figlie, nonne e zie collaboravano tutte insieme come nel post sui tortellini di Kurono, nella realizzazione della pasta e piatti fatti in casa.
Non era solo un momento di lavoro ma anche di socialità, per stare insieme, oggi credo ormai in estinzione.