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Ti assicuro che è buonissimo e molto delicato.Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
La burrata non la usi in cottura ma per mantecare.
Le capesante, parte le spezzetti e le usi in cottura, tranne alcuni frutti che lasci interi a guarnizione.
E' un connubio di sapori molto interessante. Ero anch'io scettica prima di farlo, invece è diventato uno dei miei piatti di punta, quando organizzo cene.
cottura: ho usato il termine tra virgolette, per indicare che "subiva un trattamento termico". Cosa che, per me, snatura il prodotto. Come mettere mozzarella di bufala sulla pizza.
Ripeto: ho dato un parere, non un "Giudizio Insindacabile".
(per quello, tocca aspettare la fine della quaresima...:mmh?:)
che brodo usi ?Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
Un normalissimo brodo vegetale molto leggero, perché non deve coprire i gusti, già delicati, degli ingredienti. Che comunque vengono esaltati dalla scorza di lime grattuggiata che metterò su alla fine.Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
Hai consigli migliori?
La mozzarella di bufala sulla pizza è qualcosa di fantastico, non me la toccare o io e te non siamo più amici! :D :rotfl:Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
Comunque, scherzi a parte, nel caso della burrata va messa rigorosamente a fuoco spento, quindi si, subisce un trattamento termico, ma non una cottura.
anche a me piace tanto, però se butta liquido è un casino, nelle cotture rapide a legna; credo vada strizzata; per questo molti sono scettici;Citazione:
Originariamente Scritto da dark lady
sul brodo non ho consigli, ma potrebbe essere una risorsa in più farlo con erbe diverse o altro; per dire, ora mi verrebbe in mente una cosa molto leggera di carciofo e nepitella/mentuccia.