Visto che le frittate girano per il forum, ho pensato che creare uno spazio consono qua sarebbe opportuno :D
Sveliamoci tutti i segreti per una frittata di successo :v
Iniziando dalla padella!
Visualizzazione Stampabile
Visto che le frittate girano per il forum, ho pensato che creare uno spazio consono qua sarebbe opportuno :D
Sveliamoci tutti i segreti per una frittata di successo :v
Iniziando dalla padella!
bell'argomento , mi hai ricordato di avere nella dispensa un vasetto di tartufo
Si ma ci fai la frittata? :D
Frittata con zucchine
https://amarange.files.wordpress.com...ata_zucc_0.jpg
Frittata con zucchine perfettamente esagonale !
https://amarange.files.wordpress.com..._frittata6.jpg
Frittata morbida e spumosa
https://amarange.files.wordpress.com..._frittata1.jpg
Frittata con formaggio extra
https://amarange.files.wordpress.com..._frittata4.jpg
:asd:
Per una frittata di successo, bisogna saper sbattere bene:D
Bauxite, tu stai cambiando :D
È che non ho la frusta e uso la forchetta :D
Non conizzarti, mi fai impressione!
La frittata di albumi con semi di papavero e pepe.
Bauxite è migliorata, ora è più... frittata
Il panino con la frittata quanto è buono!
Il mio segreto (si fa per dire) è aggiungere sempre qualche goccia di succo di limone, che leva l'eventuale sapore selvatico delle uova, e poi olio di gomito per sbattere bene il composto.
Non fare la trendy
Non credo che ci sia gente al mondo che usi la frusta per fare una frittata :D
Piuttosto volevi avere Cono e la frusta nello stesso post :v
La mia preferita è sicuramente quella con gli asparagi o altre erbette selvatiche, delle quali nemmeno conosco il corrispettivo in italiano :v
A seguire con carciofi e cipolle
Anche con le patate
Insomma mi piace la frittata
Certo che esiste chi la usa.
Quella di albumi, se li monti bene, prende volume.
Ovviamente era puro cazzeggio!
Sai che di soli albumi non l'ho mai fatta?
Fondamentalmente mi piace il tuorlo
combinazioni incrociate con carciofi, zucchine, asparagi, spinaci e erbe varie di campo; le patate già ripassate in padella, magari se non prevedo il pane; ma il trionfo è far riposare la frittata su fette di pane tipo Genzano, abbruscato;
la frittata andrebbe fatta alta, in padellino piccolo, con l'interno ancora squaquarelloso, sezionata orizzontalmente e adagiata sul pane dalla parte meno cotta a essudare; mangiare tiepida, con vino bianco di personalità e aroma :D
Se proprio dobbiamo mettere un punto e aprire un nuovo capitolo: la mozzarella in carrozza.
Ah, un dubbio che mi assale da sempre: rigirarla o no?
Io dipende da come mi gira
Alle volte la faccio andare a fuoco lento e non la giro
E' un comportamento scorretto? :v
Faccio su e giù con un piatto oppure la avvolgo.
dipende, ma io sconsiglio;
come regola generale, ogni alimento che potrebbe essere mangiato come è prima di trattarlo, andrebbe cotto il meno possibile, a meno di un intento preciso, tipo "genovese";
la frittata dovrebbe essere un trionfo primaverile di profumi; se la fai alta, va "smucinata" per dare un minimo di uniformità alla cottura interna, lascia un minuto a sigillarsi da una parte, girata e spenta, mentre finisce di fare la parete.
Anche coi gamberetti è una bontà , magari su da voi esiste solamente il merluzzo e l'arringa , prova con questi e poi facci sapere
Per me la rigirata è fondamentale perchè è questione di gusti e la frittata mi piace ben cotta e compatta. Quando voglio una consistenza più soffice, molliccia e gonfia cucino una omelette e la piego in due, dandole la forma a mezzaluna. Croccantina fuori, morbida dentro.
se non la rigiri, che frittata è ? :asd:
http://www.ballarini.it/backend/prod...tta-cucina.jpg
volavemo vedere se eri attenta
appunti
in realtà sono stanchissima... ho appena letto 50 pagine in inglese...
c ne faremmo una raggione
frittata con tartufo è libidine
Quella che mi piace di più è con cipolla, patate appena fritte e, volendo, un po' di pancetta o salame. Poi la frittata di pasta rimasta, spaghetti naturalmente; carciofi, asparagi, zucchine, cicoria e olive nere, tra le erbette il girasole o la senape.
Mi piacciono alte, quindi uso un padellino piccolo, le friggo in pochissimo olio, faccio rassodare bene mescolando con la forchetta e punzecchiando, poi la giro col piatto, e continuo a girare e punzecchiare finché non è dorata.
Quelle senza olio o al forno mangiatevele voi :D
La frittata al forno la cucino spesso, la farcisco e faccio il rotolo ripieno