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Ho urgente bisogno di una ricetta valida e semplice per il pane fatto in casa, forse Escolzia ce l’ha. Qualche anno fa lo facevo, ma non mi ricordo più le dosi; ho anche la macchina per il pane, ma il ricettario è scomparso, quindi…:D
In rete si trovano millemila ricette, alcune inutilmente complesse, altre troppo generiche.
Mi potete aiutare?
Per la macchina del pane
300 gr di acqua per 500gr di farina
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino da the di sale
1 cucchiaino da the di zucchero
Lievito di birra fresco o una bustina di essiccato
Metti nel cestello prima i liquidi
Poi la farina
In un angoli il sale, nell'angolo opposto lo zucchero e il lievito
Grazie!
Solo che non uso la macchina da almeno due anni, non so nemmeno se funziona...
In altre parole, visto che voglio farlo domani mattina e non posso rischiare, mi servirebbe anche una ricetta per il pane fatto a mano.
Dimenticavo, Breakthru: quanto lievito di birra per la macchina?
Se secco 7 gr
Fresco non l'ho mai usato nella macchina ma per altre preparazioni su 500 gr di farina uso mezzo cubetto da 42 grammi quindi 20 gr circa
Thank you!
Faccio il pane cafone, senza macchina del pane, ma cucinato in forno dentro una pentola.
Avevo postato tempo fa la foto della pagnotta con la ricetta (se non la trovi la riposto) :)
Sì, Escolzia, mi ricordo!
Ma... la ricetta?
Mi sembra di averla scritta, in ogni caso la riposto.
Scusa, non mi è possibile modificare il messaggio.
Sì, gradirei molto la ricetta con i tempi, non la trovo.
Nel video sono riportate le dosi esatte con i tempi di lievitazione e cottura.
Domani lo voglio fare anche io!
https://www.youtube.com/watch?v=S1PG8akWwsw
Grazie!
Ma... bisogna iniziare a farlo 20 ore prima, praticamente il giorno prima!
Si devi impastare e calcolare poi l'orario di quando lo cucinerai.
Ad esempio impasto alle ore 13, la mattina dopo alle 9 secondo impasto, ed alle 12 inizio a cucinare.
Sembra laborioso, ma in realtà è molto semplice in quanto si tratta solo di aspettare gli orari esatti.
:eek:
Folle non lasciarti spaventare dai tempi di attesa, perchè ti assicuro che la tua pazienza sarà ben ripagata.
Grazie per il tuo incoraggiamento, Escolzia, ma a me serve domani per pranzo, anche se mi devo alzare alle 6.:)
Ci sarà un'altra occasione per cimentarti.
:approved:
Vabbe', ho appena messo l'impasto a lievitare secondo un'altra ricetta.
Se verrà bene, ve la posterò.
Grande successo, le prossime volte che farò una levataccia ed avrò tempo a disposizione lo rifarò.Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
Ricetta della nonna per il pane
1 kg di farina (io ho messo metà farina manitoba e metà normale, ma non la Barilla!)
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
3 o 4 cucchiai di olio
25.gr. di lievito di birra
½ litro di latte tiepido (io ho scelto 1/4di latte ed un ¼ di acqua per non appesantire troppo l’impasto)
Sciogliere il lievito nel latte.
Impastare a mano a lungo e lasciar lievitare per 3 ore o fino a quando l’impasto non raggiunge dimensioni doppie (dipende dalla temperatura dell’ambiente).
Reimpastare, formare due pagnotte e lasciar lievitare ancora per due ore (forse prima, dipende appunto dal caldo che fa).
Mettere in forno a 180gr. per un’ora (però io ho controllato e dopo 45 minuti era già cotto).
Il pane fatto in casa dona sempre grandi soddisfazioni!
Voglio provare la tua ricetta Folle, in casa non ho la farina manitoba, ma appena possibile andrò a comprarla.
Il profumo che si sprigiona dal forno in tutta la casa non ha prezzo. E tutti si accalcano poi per mangiare una fetta di pane ancora calda. Presentare agli ospiti un buon pane fatto in casa fa la differenza.Citazione:
Originariamente Scritto da Escolzia
Non so se si può dire qui, ma io ho usato la farina Spadoni, sia la manitoba che quella normale. La prossima volta proverò solo con la manitoba, favorisce la lievitazione più di altre farine.
Comunque io ho messo qualche grammo di lievito in più, mi sono dimenticata di dirlo.
Inoltre il mezzo litro di latte è indicativo: vedi tu, lavorando l'impasto, se richiede altri liquidi per risultare morbido.
Inoltre la prossima volta proverò con un po' d'olio in meno, perché vorrei una crosta più morbida.
Adesso capisco perché ci sono tante ricette in rete: ciascuno, in base all'esperienza, si crea il pane che gli aggrada.
Grazie per i consigli! Vorrei provare a farlo anche io:approved:
La cottura "al forno" dei bei tempi dei cosciotti di mammuth, o dei primi stanziali in asia minore, non prevedeva fonti di calore aggiuntive e variazioni crescenti di temperatura. Si portavano al rosso (o quasi) le pareti de forno, si infornava e....arrivederci a dopo. Quindi, temperatura iniziale alta, decrescente nel tempo.Citazione:
Originariamente Scritto da follemente
In funzione della grandezza del forno e della sua "capacità termica", prova a infornare a 200/220 °C e a spegnere il forno. Dopo circa 45' la t° dovrebbe essere intorno ai 150°C, ed il pane perfetto.
Ovvio, serve un (buon) termometro per la temperatura interna del forno....e diversi tentativi per aggiustare il tiro.
Prova.
Il mio avvocato mi invita a dirti che non assumo alcuna responsabilità sui risultati e sulle eventuali catastrofiche conseguenze nefaste
:D
Grazie per i consigli! Magari rischierò, ma solo una volta. Ci sono cose nella vita che si fanno, appunto, solo una volta, specie se non riescono bene o se costano molta fatica.:DCitazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
Tu non ci crederai, ma dispongo anche di un forno a legna in giardino, accanto alla griglia, che sinora ho usato solo per fare le pizze con invitati in estate (infatti per due non merita nemmeno fare tutto il lavoro per accenderlo). Magari forse, col termometro, si può fare anche il pane. Però… :mumble: una volta che la legna arde ed il pane è nel forno, non si può più influire sulla temperatura…:mumble:
Lascio la soluzione agli ingegneri...:D
Si portavano al rosso (o quasi) le pareti de forno, si infornava
Per non ricorrere proprio alle ricette del pleistocene, di dubbia riuscita, mi sono intanto munita di un termometro da forno e magari proverò. Sono curiosissima!