mi hanno regalato 3 tartufi, della grandezza approssimativa di una noce, e a parte gli inevitabili gnocchetti al tartufo, la mia fantasia in proposito langue.
Suggerimenti? Consigli? Cosa ci preparo??
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mi hanno regalato 3 tartufi, della grandezza approssimativa di una noce, e a parte gli inevitabili gnocchetti al tartufo, la mia fantasia in proposito langue.
Suggerimenti? Consigli? Cosa ci preparo??
Grattati sulle uova fritte... cacchio come ti invidio... mi è venuta voglia di Tartufo...
Il primo capolavoro di Dio e' senz'altro la donna: Il secondo e' il tartufo.
Tartufi bianchi o neri?
Pregiati o comuni?
C'è stata la fiera da poco qui, e le ricette che andavano per la maggiore erano crostini, polenta, scaloppine al vino, purè o, come detto da altri, frittata.
Se posso darti un consiglio, accostalo comunque ad una ricetta non troppo pesante, o rischi di coprirne il sapore.
sono tartufi neri e, ritengo, comuni. Altrimenti me ne avrebbero regalato solo uno.... forse
la polenta mi attira molto.... nello specifico come si condisce????
Ti dico come l'ho vista fare dove lavoro.
La polenta ti consiglio quella precotta, ci vuole molto meno pazienza e tempo rispetto a quella classica e il sapore è ottimo.
Per la salsa: si grattuggiano i tartufi e intanto si fa sciogliere un pò di burro, senza bruciarlo.
Si aggiungono i tartufi quando il burro è sciolto, e a fuoco basso lasci formare una salsina, senza farla cuocere troppo o i tartufi perdono il loro sapore.
Si mette sopra la polenta, e se ne grattuggia uno a scaglie al crudo (esiste uno strumento specifico per il tartufo) sopra.
La salsa rimane leggera e il sapore rimane percettibile in questo modo.
Spero di esser stata abbastanza chiara. :)
Anche troppo! Che acquolina....
sono buonissime le tagliatelle (anche Barilla) condite con semplice burro e grattata di tartufo- O il risotto- Semplicissimo, soffritto di burro e cipolla, messo a tostare, sfumato con vino bianco, tirato a cottura con brodo e condito anche lui da scaglie di tartufo- Alla fiera del tartufo ad Alba mangiavo anche le scaloppine al tartufo: classiche scaloppine di carne infarinate, rosolate nel burro e coperte di tartufo- Davvero si mangia proprio cn tutto, tranne i dolci-
Si, le tagliatelle e le scaloppine sono spettacolari. :love:Citazione:
Originariamente Scritto da januaria
Il risotto devo provarlo.
Il tartufo non ha praticamente sapore, è tutto odore e quindi devi cucinarlo in maniera che questo venga esaltato, preparandolo quindi con piatti piuttosto neutri, uniformi e praticamente non conditi (giusto l'olio e il sale). Poi considerando che i tuoi sono pure neri e quindi meno pregiati, il discorso vale ancora di più.
Gnam... con le uova son buonissimi sisi
oppure strangozzi (o strozzapreti) al tartufo.
E anche sulla bruschetta cone antipasto..pane senza sale e olio extra vergine di oliva.Certe mangiate in umbria col sagrantino. Basta..sto sbavando.
Io mi associo a Superterronz. Il modo migliore per assaporare il tartufo è anche quello più semplice: a scaglie su delle uova (meglio se fresche) al tegamino...con del burro.
Qui a Ferrara si fa un piatto di origine rinascimentale, col tartufo. Ocio che si va sul difficile eh? Ma te sei una brava cuoca per cui...VADO- x 4 persone:
Si prepara una pasta frolla pochissimo dolce e rigorosamente senza buccia di limone nell'impasto e la si mette a riposare al fresco avvolta a palla in un canovaccio- Nel frattempo si
[QUOTE=Superterrone;1068244]Grattati sulle uova fritte... cacchio come ti invidio... mi
Solo io detesto terribilmente il tartufo? Sa di gas, mi nausea. E il sapore lo trovo insopportabile...
in un ristorante sugli appennini per motociclisti come antipasto ho assaggiato un'insalata con tartufo , era un'insalatina delicata verde con una grattugiata di tartufo , era una cosa sfiziosissima , se puoi fai una provaCitazione:
Originariamente Scritto da alys76
poi le classiche lasagnette con tartufo , ne basta pochissimo per insaporire , troppo sa di GPL
quanti consigli!!! davvero grazie.... credo proverò di sicuro risotto e scaloppine, nonchè le supergettonate uova....
Janu, il timballo che mi hai suggerito mi ispira un sacco, ma la tempistica mi obbliga a provarlo eventualmente durante il fine stettimana.
[QUOTE=Hydra;1068279]La polenta ti consiglio quella precotta, ci vuole molto meno pazienza e tempo rispetto a quella classica e il sapore
Citazione:
Originariamente Scritto da LaZia
no, ma infatti, io faccio quella tradizionale, poich
Adoro il tartufo, preferisco farci l'olio o il burro, perch
Ci si perde tempo a fare l'altra.Citazione:
Originariamente Scritto da LaZia
Ogni tanto posso concedermi questo lusso, ma di certo quando lavoro al ristorante non possono preparare quella classica nel giro di 10 minuti.
Io parlo da cameriera, penso alla velocità. :asd:
No,non sei sola,effetivamente l'odoreCitazione:
Originariamente Scritto da dark lady
PrestO!
:approved:, Ti ospito a casa mia.Citazione:
Originariamente Scritto da Acquerapide
sei hai tempo sono buoni da fare anche i tortelloni ripieni di tartufo..