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Dunque, premetto che so fare poco i dolci perch� sono un amante del salato...per�...so che qui ci sono delle Benedette Parodi mica da ridere e quindi chiedo se nel periodo di Natale vi cimentate in cucina creando dolci, biscotti, torte varie o se vi affidate alla Bauli e alla Sperlari :D
Se avete ricettine non troppo difficili postate le ricette!
ti consiglio i gingerbreads, sono facili e buonissimi, questa � la ricetta.
Allegato 25032
puoi decorarli con la glassa, farli nelle classiche forme natalizie.
Stasera mi cimento nelle susumelle: sono dei biscottini ovali con cannella e chiodi di garofano, ricoperti di cioccolata fondente, di origine araba. Visto che penso di rivedere un p� la ricetta per adeguarla ai parametri nutrizionali moderni :asd: , vi faccio sapere domani com'� andata :v
Grazie alys! Ma per dare ai biscotti le classiche forme natalizie usi degli stampi? no perch� altrimenti ci rinuncio :D
Nahui posta ricetta che mi ispira un sacco!
A me piace parecchio il Paluani ma quando posso non mi sottraggo mai alla preparazione dei dolci della tradizione della mia terra.
Mi ci sono cimentata lo scorso we, con discreto successo devo dire.
Il procedimento non e' difficile ma laborioso, infatti l'ho suddiviso in piu' riprese.
Ho apportato un sacco di modifiche per via del fatto che non avessi alcuni ingredienti, che ho sostituito con altri o perche' non graditi.
Le pasticelle a base di castagne.
Allegato 25033
ho riscosso un certo successo con le crepes di farina di castagne, farcite di ricotta, crema di marroni e pezzetti di marron-glac�s, con frammenti di ciocolato fondente all'arancia, spolverate di cacao amaro;
� un dolce piacevole perch� l'unico vero estremo dolce percebibile sono i frammenti di marroni, dato che la crema � molto stemperata nella ricotta;
insomma, si lasciano mangiare e non stuccano :D
La crema di marroni e vaniglia � una delle cose pi� goduriose al mondo. Vorrei imparare a fare il Mont blanc, anche se credo che abbia mille calorie al grammo.
io odio con tutta me stessa le castagne :bua:
infatti questa versione delle crepes � un succedaneo relativamente dietetico del MB, ma anche ispirato da uno zuccotto ricotta e castagne che fanno in una nota pasticceria di Orbetello (GR) :DCitazione:
Originariamente Scritto da nahui
L'avevi gi� scritta, credo, perch� l'abbiamo provata, ho tolto i pezzetti di marron-glac�s, ma ho asperso la crepe di rum. Perch� con cioccolato e arancia ho un link immediato ed irreversibile con il rum.Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
Confermo che sono piaciute.
(Colgo l'occasione anche per dire ad alienor che abbiamo fatto le sue seppioline al curry, approved).
purtroppo la tradizione dolciaria lombarda � piuttosto lacunosa, ma per forza, dopo che inventi il panettone che cosa te ne fai di altri dolci? non vale neanche la pena sprecare ingegno per inventarsi qualcosa che possa battere quel capolavoro *..*
lo compro da una pasticceria milanese che lo fa artigianale, anzi a breve mi devo attivare, il tempo stringe.
le seppioline al curry le voglio fare pure iooooo :vCitazione:
Originariamente Scritto da lo stregatto
l'aspersione del rum mi suona bene; in effetti, non ho provato una versione flamb�e perch� le ho fatte anche per un bimbetto di 3 anni, ma si presterebbe pure quella...
Abbinato per caso (perch� quello mi avevano portato), ma ci stava molto bene, uno spumante ros� trentino, bello fruttato.Citazione:
Originariamente Scritto da axeUgene
http://www.trentinoshop.com/index.as...DProdotto=P013
Supportiamo i prodotti italiani.
Frutto, io odio il panettone!:asd:Citazione:
Originariamente Scritto da Frutto
Il pandoro lo usate? Avete idee per farcirlo, a parte l'abusata Nutella?
Ma il panettone artigianale � tutta un'altra storia. Prima di assaggiarlo anche io odiavo il panettone, ma adesso lo adoro :love:
Frutto, dove lo compri? (se vuoi dimmi in pvt)
Se vuoi fare bella figura prendi un buon pandoro e farciscilo con la crema di mascarpone che, se fatta bene, � assolutamente libidinosa. Puoi anche farla bicolore (met� bianca e met� al cacao).Citazione:
Originariamente Scritto da Morwen
Ti lascio la mia ricetta.
Crema al mascarpone
Crema al mascarpone classica
Ingredienti
� 500 gr di mascarpone
� 200 gr di zucchero
5 uova
Preparazione
Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta elettrica, fino a quando non otterrete un composto spumoso. A questo punto aggiunte il mascarpone, amalgamandolo delicatamente. A parte montate a neve gli albumi, e incorporateli delicatamente alla crema. Otterrete un ottima crema, morbida e spumosa, ideale da spalmare sul pandoro. Se volete impreziosirla, aggiungete anche un paio di cucchiai di rum e degli amaretti sbriciolati.
Potete anche farne una versione al cioccolato, dividendo in due la crema, e aggiungendo in una met� del cacao in polvere (per le quantit� io vado a occhio).
Poi dalla base potete anche fare altre variazioni sul tema, aggiungendo, a scelta: succo d'arancia, nutella, caff�, cannella, ecc.
lo lascio anche ai posteri, pasticceria biffi corso magenta taaaac.Citazione:
Originariamente Scritto da Baboulenka
Devo prima testarla! Ieri ho avuto ospiti inattese :v Ci riprovo stasera e poi vi faccio sapere.Citazione:
Originariamente Scritto da Morwen
Basta panettoni e pandori, troppo burrosi: l'anno scorso non li ho nemmeno assaggiati. Sar� che i supermercati ne sono pieni, troppo inflazionati.
Grazie! Ti ricordi a quant'� al kg?Citazione:
Originariamente Scritto da Frutto
Gi� tremo :afraid:
30 e cresce proporzionale al peso senza limature di prezzo. ma tiggiuro che � la cosa pi� paradisiaca che le tue papille avranno mai gustato.
Vabb�, pensavo peggio. :asd: Al panificio lo prendo a 22 al kg, ok che 8 euro di differenza sono tante, me ne prenderei uno lo stesso, quindi posso fare lo sforzo :)
Io vado a Milano a Gennaio, spero di trovarne ancora *__*
Ho visto che si comprano anche online, sto pensando di mandarne uno ai miei, fidandomi cos� alla cieca di Frutto, so che me ne pentir�.
deve piacere il panettone, non puoi mandarlo a gente che si lamenta del troppo burro delle uvette e dei canditi.
ma poi un napoletano non si offende a ricevere il panettone? ho una vicina di casa che resiste stoica alla padanizzazione producendo ogni dicembre tonnellate di struffoli e inviandoli nelle case vicine come a invertire il processo di contaminazione.
comunque � buono, puoi fidarti.
S� s�, ai miei piace.
� l'effetto nostalgia combinato a quello "trasferta";Citazione:
Originariamente Scritto da Frutto
i napoletani avranno pure un sacco di difetti, ma quanto all'idea di contaminazione rappresentano certamente la cultura meno provinciale e pi� aperta che abbia partorito questo paese, soprattutto quando si tratta di cose piacevoli e in genere che hanno a che fare con la gioia di vicere;
ci sarebbe anche tutto il filone delle ubiquitarie pastafrolle di varia forma animalesca con ripieni di frutta secca, noci, pinoli, cacao, ecc...
mi sembra si facciano cose di questo tipo dappertutto in Italia;
da bambino, nelle Marche, a Natale tra le altre cose c'erano questi "pescetti" o "pecorelle", ma anche la cicerchiata, palline fritte di un impasto credo analogo a quello delle frappe/chiacchiere di carnevale, messe a piramide e icoperte di miele; in Sardegna si trovano sempre, ma non ricordo come si chiamano.
Da noi si chiama pignolata. Ma la pignolata che preferisco � questa
http://www.sicil-store.com/commerce/...pignolata2.jpg
La pasta che la ricopre � di zucchero al 200% :love: Si scioglie in bocca.
Non so se v ipu� interessare, ma ieri sera mio fratello mi ha portato delle palline di pane in pasta fritte e ricoperte di zucchero (alcune avevano dentro anche l'uvetta). Erano buonissime :love:
Ho fatto le susumelle! :love:
Ho ancora l'odore sulle mani e la cioccolata sotto le unghie :v
Allora, ricetta riveduta "alla Nahui", per una trentina di susumelle:
440 farina 00
60 farina di mandorle
100 zucchero di canna grezzo
100 miele (ma volendo lo zucchero complessivo si pu� ridurre ancora)
80 g. cacao amaro
1 bicchiere scarso di olio di semi di mais
qualche cucchiaiata di latte
1 bustina di lievito
1 cucchiaio abbondante di chiodi di garofano pestati
1 cucchiaio abbondante di cannella
la buccia grattugiata di un arancia e di un limone non trattati
250 g. di cioccolato fondente
Miscelare le farine, il cacao ed il lievito, lo zucchero ed il miele, aggiungere l'olio e qualche cucchiaiata di latte, le spezie e gli agrumi; impastate con le mani finch� la pasta non � omogenea e forma la palla. La pasta rimane morbida ed appiccicosa, perch� le susumelle sono morbide, non sono biscotti duri. Prendete una pallina di pasta grande come una noce e schiacciatela sulle mani fino ad ottenere una forma ovale, grande pi� o meno come il palmo. Infornate a forno caldo, 180�, e fate cuocere circa un quarto d'ora, finch� le susumelle non si spaccano un p� al centro. Quando sono tutte pronte, fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria e spennellatelo sopra le susumelle. Deve venire una bella glassatura spessa e dura :love:
per festeggiare la tradizionale ricorrenza ho trovato questo molto conveniente anche se non � made in Milan
Allegato 25703