Sabato ho pranzato in un ristorante spettacolare, in un forte, vicino al lago di Garda. Ho mangiato gli spaghetti al pesto di pistacchi, tartare di gambero rosso e lime. Qualcosa di sublime.
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Sabato ho pranzato in un ristorante spettacolare, in un forte, vicino al lago di Garda. Ho mangiato gli spaghetti al pesto di pistacchi, tartare di gambero rosso e lime. Qualcosa di sublime.
Hamburger due ma per una con pane passato in padella, scaglie di parmigiano
Minestrone toscano con cavolo nero.
Stasera la mia dolce consorte mi ha preparato un bel paio di uova in camicia e con prosciutto, patatine fritte e insalata d'arancio con peperoncino.
Oggi a pranzo uova sode. Per cena volevo preparare delle quaglie che ho in freezer. Da mangiare con la polenta. Qualcuno ha ricette da consigliarmi?
Le ho cucinate non molto tempo fa: le ho riempite di timo e rosmarino, poi rosolate da tutte le parti in modo che si formasse una crosticina ed infine le ho cotte per 20-30 minuti sfumandole con un buon rosso. Comunque io non ci metto solo l’olio, ma anche il burro che magari tu puoi evitare, mi pare di ricordare che non lo sopporti.
@dark
In ritardo...come i CC di Offembach :wall:
....Ma per condire la polenta, cosi' so' mejo :climb:
Fiammeggiate, se necessario. Lavate, asciugate. Messe su un tagliere di legno e schiacciate col palmo della mano.
Quindi farcirle di timo e rosmarino (freschi). Salare pepare internamente e "incarcare bene" una noce (grossa) di burro.
Rosolare in burro e salvia a fuoco vivo. Quindi Porto ....o, 1000 volte meglio, Amontillado (si quello di Poe) per "tirare la cottura". 20' sono un minimo.
La densità/quantità salsa per la polenta la gestisci col burro...e deglassando il fondo di cottura col Porto/Amontillado. O altro Xeres, va bene lo stesso.
Tagliare le quaglie in due, togliere tutti gli aromi, correggere di sale e pepe, rimetterle nel tegame, 'na vutata e 'na girata....e vai.
Tovagliolini di carta indispensabili: le quaglie si ciucciano.
M’avete fatto venire la tentazione di diventare vegetariana :v
Ultimamente trovo che sono in sintonia con il farsi
Con alla fine un bocconcino di baklava al pistacchio
Scaloppine di pollo alle noci e verdure saltate.
Pezzo di sfoglia salata.
Mia madre le quaglie le ha sempre cucinate in maniera semplice, in olio e aggiungendo oltre alle erbe aromatiche messe direttamente nella casseruola, anche pezzi di pancetta fatta rosolare con cipolla e aglio all'avvio, senza burro.
È l'unica cosa apprezzabile che è ancora capace di cucinare accompagnate poi alla polenta.
Naturalmente si sfumano all'inizio anche con il vino, noi si usa il bianco.
grazie dei suggerimenti. Ecco, a parte il burro perché in cucina mia non è il benvenuto, direi che sono tutte ottime ricette :love:
Anche se alla fine temo che dovrò ripiegare su qualcosa di più leggero, tra le altre cose ho lo stomaco che non è a posto. Quindi mi segno le ricette per i prossimi giori
PS: Rdc, hai mai pensato di tenere un canale YouTube di ricette? Ti ci vedrei particolarmente adatto! :love: