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Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
Grazie!
Allegato 32184
Ho dovuto cercare con Google… :DCitazione:
Originariamente Scritto da Escolzia
La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
Buon appetito.
:) :ciaociao:
A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.
Hai ragione avevo dimenticato di caricare la foto.Citazione:
Originariamente Scritto da King Kong
Prendo nota della tua ricetta, grazie!
Mi sembra una ricetta molto sfiziosa, grazie!Citazione:
Originariamente Scritto da restodelcarlino
col Velletri secco fresco di pozzo
:approved:
Da noi è una verdura che è arrivata da poco (parlo del Veneto), a Verona la chiamano "catalogna" (come già ha scritto anche KK). Si mangia per lo più cruda intingendola nel pinzimonio (olio di oliva, sale, pepe e succo di limone, o aceto a seconda dei gusti). Buona e croccante è un piacere sia come antipasto che come un secondo di verdura tagliata a pezzetti con carote, cipolla e pomodoro.
Madonnina che ignorante che sono
Mai vista, ne’ mangiata :v
Mmmm, dalle mie parti le puntarelle e la catalogna sono due cose diverse... o meglio, le puntarelle sono solo i germoglie, e solo di una particolare varietà di catalogna. La catalogna intesa come foglie verdi va sbollentata e mangiata poi condita, oppure saltata in padella. Le puntarelle sono ottime crude e condite. Io le adoro.
Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
:azz:Citazione:
Originariamente Scritto da nahui
avevo dimenticato la cosa es-sen-zi-a-le
Ho degli amici che mi toglieranno il saluto, per questa omissione
Questa idea delle frittelle mi intriga assai, proverò.Citazione:
Originariamente Scritto da nahui
Grazie a tutti.