Maionese

Da tempo immemorabile ho una ricetta per la maionese fatta in casa.
Solo che vorrei sapere
1-Quanti giorni si conserva
2-Se in caso si pu

Si conserva anche 4-5 giorni, in frigorifero e ben chiusa. Sul congelarla non saprei, non ho mai provato, ma a naso direi che non è il massimo.
Per quanto riguarda la pesantezza, si può sostituire un terzo dell'olio con acqua tiepida, ma sono procedimenti rischiosi, perché la maionese, se non trattata con le pinze, ha la spiacevole tendenza ad impazzire. Altra opzione è aggiungere dello yogurt magro.

Lo yogurt al posto dell'olio?
Immaginavo una cosa del genere, ma poi con il limone non diventa acida?

No, l'acqua al posto dell'olio. Lo yogurt è un'aggiunta in più. Non dovrebbe diventare acida, però non garantisco perché con lo yogurt non ho mai provato.

Ok, ti ringrazio comunque. :)