La cucina ai tempi del coronavirus

Visto che siamo tutti in casa molto più spesso e quindi di conseguenza bisogna cucinare di più, scambiamoci qualche ricetta, se vi va! I inizio a essere a corto di idee :D
Per iniziare vi posto il Risotto con crema di asparagi e prosciutto di Praga, mia invenzione.

Ingredienti per 4 persone:
• 260 g di riso Vialone Nano
• 500 g di asparagi
• Quattro fette di prosciutto di Praga tagliate alte
• 100 g di formaggio spalmabile
• Olio evo
• Cipolla
• Brandy
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe

• Fate lessare gli asparagi, quindi lasciate intere le punte e mettete i gambi nel mixer, insieme al formaggio spalmabile.
• Riducete il tutto a una crema.
• Tagliate a dadini il prosciutto di Praga.
• In un tegame fate rosolare la cipolla, evitando di farle prendere colore, quindi aggiungete il prosciutto di praga e lasciate andare per 2 minuti su fiamma vivace.
• Aggiungete il riso e lasciate tostare, quindi sfumate con poco brandy.
• A questo punto aggiungete il brodo e fate cuocere.
• A 3/4 della cottura aggiungete la crema di asparagi e le punte tenute da parte, quindi mescolate bene e terminate la cottura.
• Spegnete la fiamma, lasciate mantecare un paio di minuti, quindi servite caldo.

Dev'essere buono, in questo momento mi mancano degli ingredienti essenziali quindi non posso farlo, però la terrò buona alla prima occasione.

La ricetta di una torta salata che faccio ogni tanto durante la stagione invernale e come antipasto nelle occasioni, già postata anche in un'altra community:

Torta salata al radicchio e pancetta
-radicchio rosso
-cipolla per soffritto.
-un pezzo di pancetta affumicata tagliata a dadini.
-una confezione di ricotta circa 450gr (se fresca è meglio).
-1 uovo
-sale
-due dischi di pasta sfoglia.

Procedimento:
In una padella si fa soffriggere un pezzetto di cipolla, si aggiunge il radicchio lavato e tagliato fine.
Si fa appassire un po' si aggiunge la pancetta affumicata e si fa rosolare insieme, aggiustando di sale se serve.
Togliere poi dal fuoco e lasciar raffreddare un po' poi aggiungere la ricotta, mescolare bene il tutto, aggiungere un uovo e amalgamare.
Stendere un disco di pasta sfoglia in uno stampo o tortiera, aggiungere il ripieno e chiudere con l'altro disco di pasta.
Bucherellare la superficie e infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per almeno mezz'ora, fino a quando la superficie risulta un po'dorata.

Oggi ho fatto il brodo con il filetto :asd:
Ricetta a richiesta :v

Hai usato il filetto per fare il brodo?? Ma è come il normale brodo di carne?

Ti ricordi che già ne parlammo? :D
Si, perché così c’è la possibilità che la cucciola mi mangi un po’ di carne, condendola con olio e aceto

Ah già ora ricordo!!!
Mi hai fatto venir voglia di filetto. Alla griglia però :asd:

una torta salata che devo fare è con gli spinaci, ricotta, parmigiano, uova, speck a dadini e noce moscata, con due uova sode tagliate a metà nell'impasto, classica pasqualina;
in pasta matta, che è quella ligure con pochissimo o niente burro, spennellata di rosso d'uovo.

Ricettina veloce se si hanno a disposizione asparagi( io uso solitamente quelli surgelati).
Penne agli asparagi e zafferano:
Si fanno scottare gli asparagi e poi saltati in padella tagliati a piccoli pezzetti, si unisce un poco di panna da cucina e una bustina di zafferano, sale q.b.
Si usa per condire le penne.

Ho fatto riso con due belle grosse cipolle bianche e un po' di passata , piatto semplice ma che non ricordavo così saporito

Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.:D

Non ho mai provato a fare il risotto rosso, dovro provvedere.

Citazione:

---

Originariamente Scritto da LadyHawke

Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.:D

---

credo sia una variante , in un agritur locale si chiama proprio risotto alla cipolla e non è solamente il soffritto ma è la componente principale , si aggiunge un pò di passata per dare un pò di colore ma tenue e poco invasivo

Ragazzi, qualcuno ha una ricetta veloce e facile della colomba? Voglio provare a cimentarmi così la regalo ai miei.