Il Vostro Pensiero In Questo Momento...

[axeUgene]

Non ti piace? Non ci credo.

beh, se non spieghi loro che intendiamo a Roma per "pizza con la mortazza", te credo...

si tratta della "pizza bianca" romana, una focaccia fatta con la pasta del pane, alta 2 cm. che ha una crosta sotto e una sopra, che viene dorata, spennellata di olio e con grani di sale grosso, e in mezzo la mollica;

la pizza bianca è la merenda di tutti i bambini romani, e il pranzo di molti lavoratori; si può farcire con tutto, tonno, pomodoro, maionese e basilico, rucola, bresaola e parmigiano, ecc...
da Giovanni, via del Governo Vecchio, rione Ponte-Parione, per i ragazzini la farcivano anche con la nutella, nonostante l'olio e il sale; lo sapeva Freud, che i bambini sono perversi poliformi

a me piacciono diverse focacce di altre città, soprattutto costiere, tra Livorno e Imperia, e poi al sud; ma la pizza bianca romana ha una versatilità che manca alle altre; detto da uno che non ha proprio il vezzo del campanilismo romano.

[bumble-bee]

Ah, ecco. Focaccia... non chiamatela pizza, altrimenti noi greci non vi capiamo.

[Turbociclo]

Axe, aiutami tu a descrivere bene la sostanziale differenza che esiste fra pizza e focaccia, per non dire della PINSA... Qui la assimila alla focaccia romana, ma è proprio così? Una parentesi culturale presa da Wiki:


"Nel VII libro dell’Eneide (I secolo a.C.) di Virgilio troviamo alcuni tra i primi riferimenti a questo tipo di alimento che Enea, insieme al figlio ed ai suoi comandanti, mangiò appena arrivato nelle zone rurali delle campagne laziali, accolto dal re Latino e sua figlia Lavinia" (Riferito a focaccia).

[Turbociclo]

PINSA ROMANA e voglio vedere a chi non piacerebbe...

[Escolzia]

Qui si usa molto la rosetta con la mortadella .
La focaccia di Recco, secondo me è una vera bontà

[Escolzia]

PINSA ROMANA e voglio vedere a chi non piacerebbe...

[axeUgene]

Axe, aiutami tu a descrivere bene la sostanziale differenza che esiste fra pizza e focaccia, per non dire della PINSA...

la pinsa è una specie di base-pizza, ma fatta con una lievitazione lunga, come a Napoli; risulta molto leggera, purché sia fatta davvero così; mi pare che la moda-novità abbia indotto molti a chiamare pinsa una focaccia qualsiasi;

mo', la vera pizza la fanno a Napoli: almeno 12 h di lievitazione, leggera, non ti lievita nello stomaco, non ti fa sete, ha i bordi alti... non c'è partita;

le focacce, covaccini, ecc... sono tutte cose diverse, magari fatte di una pasta con cui si fa anche la pizza, ma che raramente è la stessa cosa; le focacce spesso hanno componenti aggiuntivi, formaggio, cipolla, rosmarino, non come condimento, ma già nella pasta;

Qui si usa molto la rosetta con la mortadella .
La focaccia di Recco, secondo me è una vera bontà

eh, in tutta la Liguria sanno fare il loro...

la pizza bianca romana è fatta esattamente con la stessa pasta delle rosette e degli sfilatini, altri due formati prediletti per la mortadella:

focaccia_romana_hr-640x385.jpg

[Escolzia]

Dimenticavo la mortadella, o bologna, rigorosamente con il pistacchio!

[nahui]

beh, se non spieghi loro che intendiamo a Roma per "pizza con la mortazza", te credo...

si tratta della "pizza bianca" romana, una focaccia fatta con la pasta del pane, alta 2 cm. che ha una crosta sotto e una sopra, che viene dorata, spennellata di olio e con grani di sale grosso, e in mezzo la mollica;

la pizza bianca è la merenda di tutti i bambini romani, e il pranzo di molti lavoratori; si può farcire con tutto, tonno, pomodoro, maionese e basilico, rucola, bresaola e parmigiano, ecc...
da Giovanni, via del Governo Vecchio, rione Ponte-Parione, per i ragazzini la farcivano anche con la nutella, nonostante l'olio e il sale; lo sapeva Freud, che i bambini sono perversi poliformi

a me piacciono diverse focacce di altre città, soprattutto costiere, tra Livorno e Imperia, e poi al sud; ma la pizza bianca romana ha una versatilità che manca alle altre; detto da uno che non ha proprio il vezzo del campanilismo romano.

Ricordo un concorso notarile all'Ergife, un dodicennio fa, quando verso mezzogiorno una concorrente assonnata sparse aromi dionisiaci di mortazza nell'algido e concentrato ambiente dell'aula 1, con con ciò esternando il definitivo abbandono della sublimazione della carriera a favore delle più immediate e concrete soddisfazioni sessuali
Buonanotteeeeeh

[nahui]

Scusate, ho appena letto che Cono preferisce la maiuscola: SESSUALI

[axeUgene]

Ricordo un concorso notarile all'Ergife,

passato davanti stamattina; direzione mare;
c'era ancora il profumo di mortadella; almeno mi pareva

[Turbociclo]

[dark lady]

passato davanti stamattina; direzione mare;
c'era ancora il profumo di mortadella; almeno mi pareva

L'Ergife
Credo resterà nei miei incubi. Ogni tanto me lo sogno ancora la notte, l'esame di Stato.

[axeUgene]

L'Ergife
Credo resterà nei miei incubi.

eh, senza mortadella - o equivalenti suini - ti manca il lieto fine

[dark lady]

eh, senza mortadella - o equivalenti suini - ti manca il lieto fine

Diciamo che in quel frangente più che la mortadella mi aveva consolato una splendida amatriciana in una tipica osteria dove ci ha portati un collega romano.
Mi hai fatto venire voglia di tornare a Roma. E' una città che adoro.