[QUOTE=dark lady;1074683]Fatti da parte, tu! La cucina
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Visto che è la stagione di funghi e castagne, in questi giorni vi proporrò qualche ricetta ad hoc, a cominciare da questa:
Involtini con funghi e castagne
Ingredienti:
- 10 castagne lessate e pelate;
- 50 gr.pane secco;
- 500 gr. funghi misti;
- 1 cipollina;
- 50 gr. olio e.v.o;
- 10 fettine lombo di maiale sottili;
- 50 gr. vino bianco;
- sale e pepe
Preparazione:
Tritate grossolanamente i 3/4 delle castagne, il pane ,150 gr. funghi, sale e pepe.
Spalmete il trito sulle fettine di carne e arrotolatele su se stesse chiudendole con uno stuzzicadenti o un nastro di porro.
Mettete gli involtini a rosolare nel battuto di cipolla e olio, aggiungete i funghi rimasti tagliati a pezzettoni e irrorate il tutto con il vino, facendo cuocere il tutto a fuoco lento per una mezz'ora, rigirando gli involtini di tanto in tanto.
Servite gli involtini con le castagne tenute da parte.
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Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)
sempre in tema di castagne, vorrei oggi proporvi un antipasto che può validamente essere utilizzato come secondo.
Crocchette di carne e castagne
Ingredienti
* 300 g di carne macinata
* 1 litro di latte
* 40 g di burro o di olio d'oliva
* 1 piccola cipolla
* 1 porro
* 100 g di castagne
* 250 g di farina
* sale
* pepe
* noce moscata
* paprika
Preparazione
Tritare la cipolla e il porro e soffriggere con l'olio in una casseruola abbastanza capiente.
Aggiungere la carne macinata e le castagne tritate grossolanamente, e cuocere per una decina di minuti, a
fuoco lento rimestando assiduamente.
Aggiungere la farina e cuocere per altri 2/3 minuti.
Versare il latte insieme alle spezie e portare ad ebollizione rimestando finché l'impasto è diventato sufficientemente denso.
Quando è pronto, versarlo in un vassoio grande e piatto per farlo raffreddare, poi dare forma alle crocchette.
Friggere in olio abbondante, sgocciolare su della carta assorbente e servire insieme a una salsa maionese aromatizzata con un po' di limone e di timo.
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Molto interessante. Peccato che non ho mai molto tempo da dedicare ai fornelli, perché di spunti interessanti ce ne sono a iosa, qui.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Donna Alys, fatta oggi la zuppa con l'orzo che ieri non ho avuto tempo: buonabuonabuona!
In ritorno, fagottini alle mele e cannella: facili e veloci da fare in casa.
Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia (quella rettangolare, non quella tonda)
3 o 4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di marmellata (io ho usato una favolosa marmellata di rosa canina home made)
una mela e mezza
un cucchiaino di cannella (anche due, dipende quanto vi piace o quanto è forte la cannella che avete)
un cucchiaino di succo di limone
Sbucciare la mela e tagliarla in quadratini più o meno di un centimetro di lato, metterla in un pentolino insieme al succo di limone, la cannella e lo zucchero. Poi cuocere il tutto finchè le mele non si ammorbidiscono e lo zucchero è ben sciolto. Spegnere, aggiungere la marmellata e mescolare bene.
Tagliare la pasta sfoglia in pezzi uguali (da un rotolo ne vengono fuori 8), metterci sopra il composto di mele precotte (senza troppo succo di cottura), richiudere formando un rettangolo, spennellare il fagottino con il liquido di cottura e spolverizzare con dello zucchero (o cacao, anche).
Fare 2 o 3 tagli obliqui e metterli in una teglia (con carta da forno) nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti o finchè non sono dorati.
In alternativa si possono fare anche con pere e crema, o come volete.
Ultima modifica di Zadig; 24-11-2009 alle 13:13 Motivo: Aggiornata ricetta per successive migliorie, che mi ero dimenticato di apportare
good, zadig. Per contro, tester
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Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
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[QUOTE=alys76;1075410]good, zadig. Per contro, tester
[QUOTE=Zadig;1075415]
Per
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Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
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ooooh ragazze..presa da un istante di creatività, ho cucinato un risotto con soffritto di cipolla, spinaci e mela verde.. la fine del mondo
per quanto si progetti, si pianifichi e si voglia, le cose vengono quando meno ce l'aspettiamo, dove mai penseremmo di trovarle
[QUOTE=dreaming stars;1075411]ooooh ragazze..presa da un istante di creativit
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bannala!Originariamente Scritto da alys76
ebbene, la ricetta??? non si millantano creazioni, qui.
bannala!
per quanto si progetti, si pianifichi e si voglia, le cose vengono quando meno ce l'aspettiamo, dove mai penseremmo di trovarle
[QUOTE=dreaming stars;1075443]
sì sicuramente realizza mini-croissant.
Così ne mangio 15 ma penso che essendo piccoli, ingrassano meno.
Allora, la tua preziosa ricetta?
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[QUOTE=alys76;1075433]s
Permessi di Scrittura
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