la ricetta del giorno

[dietrologo]

PINZA ONTA

è un pane saporitissimo che mi ricorda la mia infanzia ( lontanissima )

Servono dei ciccioli di maiale , si trovano ora anche nei supermercati o macellerie , un po di strutto oppure olio di oliva ( meglio lo strutto ) e si impasta il tutto con con farina lievito di birra acqua e sale , come per fate per il pane ,
si inforna a 200° per una mezzoretta ed vi esce una focaccia sfiziosissima e saporitissima da accompagnare con soppressa o quello che volete che ora che ci si avvia verso l'inverno un po di calorie fanno bene .

[Lilith9]

Visto che proponete tutto salato oggi..io penso al dolce ( è uno dei pochi che so fare , son una mezza sega con i dolci)

Mele in camicia con marmellata
Ingredienti :

• pasta sfoglia ( va bene anche quella congelata, ovviamente scongelatela prima di utilizzarla)
• mele ( la quantità dipende da quanti dolcetti volete preparare. Magari sbucciatene 2-3 intanto) Per la qualità di mela io consiglio golden delicious.
• marmellata ( io consiglio arancia o albicocca, arancia 2 me ci sta da dio)
• zucchero a velo vanigliato
• varie ed eventuali : cannella etc. ( qualsiasi spezia vi piace accostata alle mele )

Preparazione :
Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliatele a dischetti ( se volete dei dolcetti + grandi e se riuscite a tagliare il disco intero senza romperlo una volta tolto il torsolo alla vostra mela) oppure a spicchi e poi a dadini abbastanza regolari e non troppo piccoli. Si fanno anche intere togliendo solo buccia e torsolo.
Stendete la pasta sfoglia ( o srotolatela se è quella già pronta in fogli arrotolati, io ho usato questa ad esempio) e tagliatela a quadratoni.
Sistemare al centro di ogni quadrato il ripieno di quadratini ( o disco) di mele e sopra 1 o 2 cucchiaini di marmellata ( con quella all'arancia io ho messo anche una spolveratina di cannella), richiudete il quadrato posizionando un lembo sopra l'altro, ottenendo una sorta di saccottino, fate aderire bene i lembi in modo che il saccottino non si apra durante la cottura.
Così via per tutti i quadrati di pasta sfoglia.

Posizionate su una teglia con carta da forno ( non serve ungerla) e mettete in forno a 180° finchè la pasta non è dorata.

Togliete dal forno e posizionate su un vassoio, cospargete di zucchero a velo vanigliato..e buon appetito.
Son + buone fredde 2 me. Sbav
Risultato:

[alys]

sempre in tema di castagne, vorrei oggi proporvi un antipasto che può validamente essere utilizzato come secondo.

Crocchette di carne e castagne

Ingredienti
* 300 g di carne macinata
* 1 litro di latte
* 40 g di burro o di olio d'oliva
* 1 piccola cipolla
* 1 porro
* 100 g di castagne
* 250 g di farina
* sale
* pepe
* noce moscata
* paprika

Preparazione
Tritare la cipolla e il porro e soffriggere con l'olio in una casseruola abbastanza capiente.
Aggiungere la carne macinata e le castagne tritate grossolanamente, e cuocere per una decina di minuti, a
fuoco lento rimestando assiduamente.
Aggiungere la farina e cuocere per altri 2/3 minuti.
Versare il latte insieme alle spezie e portare ad ebollizione rimestando finché l'impasto è diventato sufficientemente denso.
Quando è pronto, versarlo in un vassoio grande e piatto per farlo raffreddare, poi dare forma alle crocchette.
Friggere in olio abbondante, sgocciolare su della carta assorbente e servire insieme a una salsa maionese aromatizzata con un po' di limone e di timo.

[dark lady]

Molto interessante. Peccato che non ho mai molto tempo da dedicare ai fornelli, perché di spunti interessanti ce ne sono a iosa, qui.

[Zadig]

Donna Alys, fatta oggi la zuppa con l'orzo che ieri non ho avuto tempo: buonabuonabuona!

In ritorno, fagottini alle mele e cannella: facili e veloci da fare in casa.

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia (quella rettangolare, non quella tonda)
3 o 4 cucchiai di zucchero
un cucchiaio di marmellata (io ho usato una favolosa marmellata di rosa canina home made)
una mela e mezza
un cucchiaino di cannella (anche due, dipende quanto vi piace o quanto è forte la cannella che avete)
un cucchiaino di succo di limone

Sbucciare la mela e tagliarla in quadratini più o meno di un centimetro di lato, metterla in un pentolino insieme al succo di limone, la cannella e lo zucchero. Poi cuocere il tutto finchè le mele non si ammorbidiscono e lo zucchero è ben sciolto. Spegnere, aggiungere la marmellata e mescolare bene.
Tagliare la pasta sfoglia in pezzi uguali (da un rotolo ne vengono fuori 8), metterci sopra il composto di mele precotte (senza troppo succo di cottura), richiudere formando un rettangolo, spennellare il fagottino con il liquido di cottura e spolverizzare con dello zucchero (o cacao, anche).
Fare 2 o 3 tagli obliqui e metterli in una teglia (con carta da forno) nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti o finchè non sono dorati.

In alternativa si possono fare anche con pere e crema, o come volete.

[alys]

good, zadig. Per contro, tester

[dreaming stars]

ooooh ragazze..presa da un istante di creatività, ho cucinato un risotto con soffritto di cipolla, spinaci e mela verde.. la fine del mondo

[alys]

[QUOTE=dreaming stars;1075411]ooooh ragazze..presa da un istante di creativit

[Zadig]

[QUOTE=alys76;1075410]good, zadig. Per contro, tester

[Zadig]

ebbene, la ricetta??? non si millantano creazioni, qui.

bannala!

[alys]

[QUOTE=Zadig;1075415]

Per

[Zadig]

[QUOTE=alys76;1075421]ho postato in un altro 3d questo aggeggio diabolico di cui entrer

[alys]

sì sicuramente realizza mini-croissant.
Così ne mangio 15 ma penso che essendo piccoli, ingrassano meno.
Allora, la tua preziosa ricetta?

[Zadig]

[QUOTE=alys76;1075433]s

[dreaming stars]

bannala!