la ricetta del giorno

[Zadig]

[QUOTE=dreaming stars;1075443]

[Grudge]

oggi è la giornata del riso, allora.
Io ho preparato la paella vegetale usando del carnaroli.

[dreaming stars]

[QUOTE=Zadig;1075445]Con la fame tutto

[alys]

Crema di funghi e castagne

Ingredienti
• 250 g di funghi misti
• 100 g di purea di castagne
• 1 porro
• 1 patata piccola
• 1/2 misurino di olio extravergine d'oliva
• 1 noce di burro
• 6 misurini di brodo di pollo
• sale e pepe

Preparazione
Tritare il porro e soffriggere con l'olio e il burro 5 minuti
Soffriggere anche i funghi tagliati a strisce.
Aggiungere la purea di castagne, il brodo di pollo, il sale, il pepe e la patata tagliata a cubetti, e cuocere 10 minuti a fiamma moderata.
Quando la patata è molle, passare il tuuto al mixer fino ad ottenere una consistenza vellutata.

[dietrologo]

semplicissima e di stagione

penne coi broccoli

fate sciogliere due o tre acciughe in un po d'olio di oliva con due spicchi d'aglio , condite i broccoletti precedentemente lessati con questo sughetto e amalgamate tutto con la pasta

mangiato oggi squisito

[pea]

penne coi broccoli

meraviglia, io la pasta coi broccoli la mangio spessissimo
quasi quasi stasera...

[alys]

meraviglia, io la pasta coi broccoli la mangio spessissimo
quasi quasi stasera...

ecco, io per esempio la facevo semplice, fusilli, broccoletti napoletani, spicchio d'aglio, un giro d'olio e.v.o. e tanto tanto parmigiano.
Questa variante saporita ispira molto anche me.

[alys]

Oggi vi propongo una ricetta tipica della mia zona, che ogni anno è tradizione mangiare la vigilia di Natale

zuppa di castagne e ceci
Ingredienti:
200 gr di ceci,
250 gr di castagne,
100 gr di pomodoro passato,
uno spicchio d'aglio,
un rametto di rosmarino,
sei fette di pane casereccio,
tre cucchiai di olio e.v.o,
sale
una foglia di alloro

Preparazione
tenere i ceci a bagno per 24 ore, porli in una pentola, coprirli d'acqua e lessarli a fuoco basso per almeno 2 ore, quindi scolarli: arrostire le castagne, pelarle e tagliarle a pezzettini piccoli. Preparare un trito di aglio e rosmarino e porlo assieme alle castagne e all'olio in una casseruola. soffriggere, unire il pomodoro e, passati pochi minuti, i ceci. Dopo una decina di minuti versare l'acqua e aggiungere la foglia di alloro e cuocere per un'ora. Regolare di sale, pepare e servire sulle fette di pane abbrustolito disposte nei piatti fondi.

[Lilith9]

[FONT="Verdana"][COLOR="Indigo"]Sbav... io adoro le zuppe

Zuppa di ceci

[Pulsar]

E' lecito chiedere di spiegarmi come si fa pasta e ceci?

Non dando nulla per scontato perchè io in cucina sono come un pesce in una prateria.

Grazie

Ps: solo sul formato di pasta non accetto consigli, son fondamentalista e da noi si fa con i cosiddetti "maltagliati".

[Account eliminato1]

Pasta e ceci.

Ingredienti per 4 persone:
200 g di ceci
250 g di pomodori pelati
150 g di pasta tipo tagliatelle all'uovo
Formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un'intera notte.
Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d'acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore.
A metà cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola.
In un tegame insaporite un po' d'olio, l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori.
Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l'aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci.
Mescolate e regolate, se necessario, il sale.
Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci.
A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d'olio, il formaggio grattugiato e il pepe.

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Anche se sono un amante del formaggio, la pasta e ceci la preferisco senza.
Aggiungo anche un pò di prezzemolo tritato, poco.

[alys]

e come si fa la pasta e ceci dalle tue parti, beh, non ce n'è.

Chapeau.

[Pulsar]

ah..dunque prima di due giorni non posso mangiarla

grazie molte, sembra semplice
sembra..

[dark lady]

Ho l'acquolina (e a pranzo ho mangiato una misera Insalatissima... )

[alys]

Oggi vi propongo un dolce, sempre restando in tema di castagne. Un grande classico, il

Montebianco
Ingredienti:
- Cacao in polvere amaro 10 gr
- Castagne marroni 700 gr
- Latte 1/2 litro
- Rum 1 bicchierino
- Sale 1 grosso pizzico
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero 120 gr

per ricoprire:
Panna fresca da montare 500 ml
Zucchero al velo 2-3 cucchiai

Preparazione:
Lavate e intaccate i marroni, praticando su ognuno di essi un taglio sulla buccia esterna di circa 3-4 cm, fino ad arrivare alla polpa.
Metteteli a lessare in pentola a pressione, ricoprendoli di acqua a filo e facendoli cuocere per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco e, lasciando i marroni dentro al loro liquido di cottura, prendetene solo due o tre alla volta e sbucciateli completamente, togliendo loro anche la pellicina interna; lasciando i marroni a bagno nel liquido caldo, sar