la ricetta del giorno

[Grudge]

Tagliare la patate a fette con una mandolina e cuocerle in acqua per 10 minuti (oppure al vapore, oppure al microonde).]

quanto tempo e quanta potenza?

[Zadig]

quanto tempo e quanta potenza?

Io l'ho cotte al microonde, ma non mi dice a che potenza: è un forno spartano.
Comunque circa a metà potenza.
Il tempo (che non mi indica con precisione ma in modo approssimativo, spartano com'è ) è di circa 2 minuti a volta.
Mi spiego: le metti in un contenitore per un paio di minuti, poi le mescoli e le rimetti ancora per un paio di minuti, e poi lo fai una terza volta e dovrebbe bastare.
Lo vedi se sono abbastanza cotte, no? Ma tanto dopo vanno in forno.
L'importante è che non le fai seccare, che restino morbide.

[Grudge]

meglio in acqua

[alys]

Involtini di sogliola alla sorrentina

Ingredienti
- Burro 50 gr
- Carote 2
- Menta fresca
- Peperoni gialli 2 numero
- Sale
- Salmone affumicato
- 1 bicchiere di vino bianco
- una cipolla
- un gambo di sedano
- 400 gr di filetti di sogliola

Preparazione

Lavate e pulite 2 carote e 1 gambo di sedano e tagliate tutto a dadini. Tagliate a metà 2 peperoni gialli, eliminate i semi e le coste bianche interne e tagliateli come le carote e il sedano.
Stendete in un piatto 400 g di filetti di sogliola. Coprite ogni filetto di sogliola con 1 fettina di salmone affumicato, tagliata alle stesse dimensioni, aggiungete 1 o 2 foglioline di menta per filetto e arrotolate i filetti come un involtino. Fermate tutti gli involtini con uno stecchino e tenete da parte.
Tritate 1 cipolla e fatela rosolare a fuoco dolce in una larga padella con 50 g di burro, facendo attenzione a che non colorisca troppo, e mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete gli involtini di sogliola e bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare, quindi unite la dadolata di carote, sedano e peperoni. Condite con un pizzico di sale, incoperchiate e fate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Levate gli involtini, metteteli da parte in caldo, e proseguite la cottura degli ortaggi per un paio di minuti, mescolando ogni tanto. Disponete gli involtini su un piatto di portata, contornateli con la dadolata colorata di verdure, portate in tavola e servite.

[Zadig]

meglio in acqua

si, per

[Zadig]

Ed una bella torta di rose (salata) non la postiamo?
Bella da guardare e buona da mangiare.

Ingredienti per l'impasto:

- 250 gr di farina
- 250 grammi di farina manitoba
- 250 gr di latte (a temperatura ambiente)
- 50 gr di zucchero
- 30 gr di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 200 gr di burro circa (sciolto e fatto raffreddare)

Primo impasto:

in un po' di latte sciogliete tutto il lievito e impastate con 100 gr di farina (un mix tra le due), poi fate lievitare 40 minuti circa (o fino al raddoppio) nella ciotola, coperta.

Secondo impasto:

unite le farine rimaste, il burro sciolto, il latte avanzato, lo zucchero e il sale al panetto ormai lievitato, poi lavorare bene e molto energicamente la pasta per far sviluppare il glutine, anche sbattendo l'impasto.
Fatto ci

[alys]

Visto che il Natale si avvicina... ecco una variante al solito cappone natalizio.

Tacchino porchettato con contorno di patate

Ingredienti:
- 1 cosciotto di tacchino, senza pelle (800 g)
- 2 spicchi di aglio
- pepe q.b. , macinato fresco
- 100 g di pancetta affumicata, a fette
- 5 rametti di rosmarino
- olio di oliva extra vergine
- sale e pepe q.b.
- 400 g di patate, piccole, sbucciate

Preparazione:
Steccare il cosciotto di tacchino con aglio, pepe e parte della pancetta.
Predisporre la teglia su cui fare un letto di rosmarino e poggiarvi sopra il cosciotto.
Ungerlo con olio, salare e pepare.
Ricoprire il cosciotto con la pancetta rimasta e contornarlo con le patate tagliate a spicchi e condite con olio, sale e pepe.
Infornare per circa un'ora a 200°.
Al termine della cottura liberare il cosciotto dai rametti di rosmarino, tagliarlo a fette e irrorarlo con il liquido di cottura. Servire con le patate.

[dietrologo]

da noi si dice poenta e renga , piatto povero ( 2 euro totale ) ma ricco di sapore , armarsi di un buon vino bianco fresco per l'accompagnamento


tagliate una grossa cipolla e fatela soffriggere in olio d'oliva , aggiungete l'arringa , vanno bene anche quella gi

[alys]

PETTI DI POLLO CRUMBLE

ricetta semplicissima e golosa.
Ingredienti per 4 persone
- 4 petti di pollo
- 150 gr di mozzarella
- 40 gr di grana
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 zucchine.

Preparazione:
Lavate le zucchine e tagliatele nel senso della lunghezza in fettine sottili con le quali realizzerete un "letto" su un pirofila con carta da forno, sul quale adagerete i petti di pollo.
Mettere nel mixer la mozzarella e il grana a tocchetti e il pangrattato e frullate il tutto fino ad ottenere un composto granuloso. Cospargete il petti di pollo con questo composto e cuocete in forno a 200° per 20 minuti abbondanti.
N.b. Non occorre nè olio, nè sale!


Bon appetit!

[alys]

Questo è l'antipasto che preparerò per il cenone della vigilia

Crema formaggio e pere

Ingredienti:
- 200 gr di gorgonzola dolce
- 200 gr di philadelphia
- 50 gr di nocciole
- 1 pera abate di medie dimensioni

Preparazione:
Amalgamate delicatamente gorgonzola e formaggio morbido.
Una volta omogeneo il composto, aggiungere la pera tagliata a dadini molto piccoli. Amalgamare ulteriormente il composto ed aggiungere la metà delle nocciole tritata finemente.
Versare il composto in una tasca da pasticcere e creare dei piccoli mucchietti nelle coppette che utilizzerete per presentare l'antipasto (personalmente adopero i cestini di parmigiano)
Cospargete la crema con le restanti nocciole ridotte a granella.

[januaria]

stasera ho fatto il coniglio con salvia aceto e vino bianco con le patate- E mi perdonino quelli che hanno un coniglietto come pet

[Terrone Maledetto]

stasera ho fatto il coniglio con salvia aceto e vino bianco con le patate- E mi perdonino quelli che hanno un coniglietto come pet

Vabb

[alys]

Oggi vorrei proporvi uno stuzzichino sfiziosissimo che ho avuto modo di assaggiare durante le mie peregrinazioni francesi...

Petits soufflés au jambon (Mini soufflés al prosciutto)

Ingredienti x 4

- 120 g di burro
- 5 dl di latte
- 70 g di farina
- 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
- 1 dl di Brandy
- 1 uovo
- sale

Preparazione
Versate il Brandy in un piatto fondo e mettetevi a macerare il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Nel frattempo, preparate una besciamella facendo fondere in un pentolino 100 g di burro, cui amalgamerete la farina e il latte facendo cuocere il tutto a fiamma moderata per 7 minuti.
Mescolate in una terrina la besciamella preparata, i dadini di prosciutto sgocciolati, il tuorlo e l’albume, montato a neve.
Suddividete il composto in stampini singoli imburrati (ottimo lo stampo per muffin) e fate cuocere nel forno già caldo a 190 C per circa 20 minuti.
Servite subito in tavola.

E questa volta è proprio il caso di dire bon appetit!!!

[alys]

Primo piatto sfizioso e particolare:
Gnocchetti gorgonzola e noci

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di gnocchetti
150 gr di gorgonzola dolce
40 gr di gherigli di noce
30 gr di burro
100 ml di panna
sale

Preparazione:
Ponete a bollire l'acqua per lessare gli gnocchetti.
Tritate finemente le noci.
In un tegame sciogliete il burro e aggiungete il gorgonzola a pezzi e la panna, mescolate fino ad ottenere una crema.
Spegnete ed aggiungete il trito di noci.
Cuocete gli gnocchetti, prelevateli con una ramina non appena vengono a galla e riponeteli in un piatto da portata dove li condirete con la salsa preparata.

[alys]

Posto foto dei cestini di parmigiano ripieni di crema di formaggio e pere.

N.b. i segnaposti sono commestibili... sono cupcakes alla glassa a forma di alberelli di Natale...