Cupcakes

**Lilith9** · 10-11-2009, 17:04

Quello con la coccinella lo voglio anche ioooooooooo

Ma son davvero uno spettacolo, quasi un dispiacere doverli mordere.

**Xilinx23** · 10-11-2009, 20:50

Alys, mai pensato di farlo per lavoro?

**alys** · 10-11-2009, 21:22

sai, non sono così brava, purtroppo. Chi ne ha fatto un mestiere sforna capolavori come questi:

**Xilinx23** · 10-11-2009, 21:42

Al di la del "lato estetico" di quel che si prepara, quello che fai da l'idea di essere buono, gustoso... Su quello potresti avere successo

**Hydra** · 30-11-2009, 23:32

Dato che son venuti bene, posto la ricetta dei cupcakes al cioccolato.

Ingredienti (per 12 cupcakes)

* 75gr. burro
* 200gr. zucchero
* 2 uova sbattute (insieme rossi e bianchi)
* essenza di vaniglia
* 100gr farina
* 50gr cacao in polvere
* 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
* 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
* 50ml di latte

Sbattere burro e zucchero, aggiungere uova sbattute e vaniglia. Setacciare farina, cacao e lieviti aggiungendo latte di tanto in tanto (non pi

**alys** · 06-12-2009, 20:52

ma sei stata bravissima!!!! io prendo nota, prossimamente sperimento!

**alys** · 08-05-2010, 15:02

Uppo per postare queste meraviglie, che nel pomeriggio vorrei sperimentare...

**Hydra** · 08-05-2010, 17:36

Mi piacciono! Ma sono a qualche gusto particolare?
Io li avevo trovati al bacon e cioccolato.

A proposito, qualcuno può consigliarmi una glassa che non vada male facilmente ma che sia simile a quella di mascarpone (intendo, non piatta sul cupcake come la glassa allo zucchero).
Il mio ragazzo mi da noia perchè non gli porto i cupcake.

**alys** · 08-05-2010, 20:21

Allora, li ho fatti! Hydra, quelli che vedi in foto sono fatti con la glassa allo zucchero: mantiene e non si smonta.
Ho usato un albume, 5 gocce di limone e circa 350 gr di zucchero a velo (mi regolo ad occhio, finch

**Hydra** · 08-05-2010, 20:25

Grazie Alys, dall'aspetto sembra esattamente ciò che cercavo!
E complimenti: fai delle guarnizioni veramente belle.

**alys** · 08-05-2010, 20:28

ah già, dimenticavo: la base non è ad alcun gusto particolare: l'ho preparata con 125 grammi di zucchero, idem per burro e farina, 2 uova, una bustina di vanillina, 3 cucchiai di latte e un cucchiaino di zucchero a velo.
In forno a 200° per 15 minuti e sono pronti.
La glassa come sopra, va decorata all'istante, perché tende a seccare nel giro di un paio di minuti e le decorazioni non si attaccano più. Però dentro rimane morbidissima

**Hydra** · 08-05-2010, 20:39

La glassa allo zucchero che conoscevo io era solo acqua e zucchero a velo: magari per quello colava.
Grazie, in effetti mi serviva la ricetta per i cupcake classici.
Ho letto anche che si possono farcire, e non mi sembra affatto una cattiva idea: ci proverò e poi faccio sapere.

A propostito, l'albume va montato o si mischia semplicemente tutto insieme?

**alys** · 08-05-2010, 21:01

no, l'albume non va montato. Va solo amalgamato velocemente allo zucchero a velo che si incorpora un p

**Hydra** · 08-05-2010, 21:23

No, non penso che siano tagliati.
In pratica, come questo:
lemon-raspberry-cupcake1.jpg

Oppure con i cioccolatini, messi prima della cottura:
lindt.jpg

Temo comunque che con la ricetta che ho al momento si possano spappolare, visto che la pasta

**alys** · 08-05-2010, 21:32

Prova con la ricetta che ti ho dato io, l'impasto sembra un po' liquido quando lo metti nei pirottini, ma poi diventa sodo, seppure spumoso.
Comunque la prima foto che hai postato sembra un cucchiaino di marmellata di ciliegie, la farcia. Anche quello lo devi mettere prima della cottura... chiss

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