mi hanno regalato 3 tartufi, della grandezza approssimativa di una noce, e a parte gli inevitabili gnocchetti al tartufo, la mia fantasia in proposito langue.
Suggerimenti? Consigli? Cosa ci preparo??
mi hanno regalato 3 tartufi, della grandezza approssimativa di una noce, e a parte gli inevitabili gnocchetti al tartufo, la mia fantasia in proposito langue.
Suggerimenti? Consigli? Cosa ci preparo??
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Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)
Grattati sulle uova fritte... cacchio come ti invidio... mi è venuta voglia di Tartufo...
Hymni Kombetar
Il primo capolavoro di Dio e' senz'altro la donna: Il secondo e' il tartufo.
amate i vostri nemici
Tartufi bianchi o neri?
Pregiati o comuni?
C'è stata la fiera da poco qui, e le ricette che andavano per la maggiore erano crostini, polenta, scaloppine al vino, purè o, come detto da altri, frittata.
Se posso darti un consiglio, accostalo comunque ad una ricetta non troppo pesante, o rischi di coprirne il sapore.
sono tartufi neri e, ritengo, comuni. Altrimenti me ne avrebbero regalato solo uno.... forse
la polenta mi attira molto.... nello specifico come si condisce????
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Ti dico come l'ho vista fare dove lavoro.
La polenta ti consiglio quella precotta, ci vuole molto meno pazienza e tempo rispetto a quella classica e il sapore è ottimo.
Per la salsa: si grattuggiano i tartufi e intanto si fa sciogliere un pò di burro, senza bruciarlo.
Si aggiungono i tartufi quando il burro è sciolto, e a fuoco basso lasci formare una salsina, senza farla cuocere troppo o i tartufi perdono il loro sapore.
Si mette sopra la polenta, e se ne grattuggia uno a scaglie al crudo (esiste uno strumento specifico per il tartufo) sopra.
La salsa rimane leggera e il sapore rimane percettibile in questo modo.
Spero di esser stata abbastanza chiara.
Anche troppo! Che acquolina....
amate i vostri nemici
sono buonissime le tagliatelle (anche Barilla) condite con semplice burro e grattata di tartufo- O il risotto- Semplicissimo, soffritto di burro e cipolla, messo a tostare, sfumato con vino bianco, tirato a cottura con brodo e condito anche lui da scaglie di tartufo- Alla fiera del tartufo ad Alba mangiavo anche le scaloppine al tartufo: classiche scaloppine di carne infarinate, rosolate nel burro e coperte di tartufo- Davvero si mangia proprio cn tutto, tranne i dolci-
Si, le tagliatelle e le scaloppine sono spettacolari.Originariamente Scritto da januaria
Il risotto devo provarlo.
Il tartufo non ha praticamente sapore, è tutto odore e quindi devi cucinarlo in maniera che questo venga esaltato, preparandolo quindi con piatti piuttosto neutri, uniformi e praticamente non conditi (giusto l'olio e il sale). Poi considerando che i tuoi sono pure neri e quindi meno pregiati, il discorso vale ancora di più.
Gnam... con le uova son buonissimi sisi
oppure strangozzi (o strozzapreti) al tartufo.
E anche sulla bruschetta cone antipasto..pane senza sale e olio extra vergine di oliva.Certe mangiate in umbria col sagrantino. Basta..sto sbavando.
~ Behind every kiss: A potential Judas ~
Io mi associo a Superterronz. Il modo migliore per assaporare il tartufo è anche quello più semplice: a scaglie su delle uova (meglio se fresche) al tegamino...con del burro.
"Nulla si sa, tutto si immagina"
Federico Fellini
Qui a Ferrara si fa un piatto di origine rinascimentale, col tartufo. Ocio che si va sul difficile eh? Ma te sei una brava cuoca per cui...VADO- x 4 persone:
Si prepara una pasta frolla pochissimo dolce e rigorosamente senza buccia di limone nell'impasto e la si mette a riposare al fresco avvolta a palla in un canovaccio- Nel frattempo si
[QUOTE=Superterrone;1068244]Grattati sulle uova fritte... cacchio come ti invidio... mi
Solo io detesto terribilmente il tartufo? Sa di gas, mi nausea. E il sapore lo trovo insopportabile...
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
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