il pollo

[alys]

alla diavola, arrosto, alla piastra, al curry.... mi suggerite qualche nuova o insolita idea per cucinarlo?

[nahui]

Ieri l'ho cucinato in tegame con i peperoni: cipolla, rosmarino ed appunto peperoni.
Anche la preparazione che mia madre chiama "alla fricassea" si presta bene, per

[dark lady]

Ti giro una ricettina semplice, veloce e molto molto gustosa.
Prendi il petto di pollo e lo tagli a pezzi (non troppo piccoli), e lo infarini con la farina gialla. Poi prendi delle verdure (carote, peperoni, sedano, ma se non le hai tutte e tre vanno bene anche solo due. E se lo fai con i peperoni stanno bene anche soli) e le triti finemente (ma non troppo: non devono essere una poltiglia). Metti un po' di olio in una padella antiaderente (se ti piace anche uno spicchio d'aglio, da togliere una volta imbiondito), fai scaldare e metti il pollo a cuocere, aggiungendo a piacere sale, pepe o peperoncino. Fai andare cinque minuti, girando i pezzi di pollo, poi aggiungi le verdure, mescolandole bene con il pollo (attenta a non aggiungerle troppo presto, però, perché altrimenti vien via la panatura). Volendo puoi sfumare con un mezzo bicchiere di vino bianco secco, ma si fa anche senza. Infine porti a cottura. E' davvero gustoso.

[Baboulenka]

Farina gialla? Quella di grano duro?

[dark lady]

Farina gialla? Quella di grano duro?

Quella che usi per fare la polenta.

[Baboulenka]

Io non faccio la polenta! Se mi dici la tipologia esatta stasera o domani la provo questa ricetta. Ho voglia di pollo.

[nahui]

Ottima per impanare e per le torte: me l'hanno insegnato i piemontesi
I pescetti fritti con l'impanatura di farina gialla: mmmhh

[Ailis]

La farina di gialla è la farina di mais.

Io una volta facevo il pollo ai corn flakes che era buonissimo. La ricetta l'ho persa...Ma con l'esperienza di Alys sicuramente la ricostruiamo!
Si trattava di fare il petto di pollo a pezzettoni (tipo pepite di pollo insomma), immergerlo in una pastella a base di farina e uova (e forse anche latte?) e poi impanarli con dei corn flakes frantumati. Poi si cuoceva il tutto in forno.
Vanno mangiate accompagnate da varie salsine...

[Grudge]

ah, quindi croccante di fuori

[alys]

[QUOTE=Ailis;1070715]La farina di gialla

[alys]

Ho trovato questa:

Ingredienti:

2 petti di pollo interi
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di emmenthal tritato o a julienne
50 gr di burro fuso
sale e pepe
corn flakes non zuccherati

Mettere nel frullatore il parmigiano, l'emmenthal e i corn flakes e frullare un po', ma senza ridurre a farina.
Dividere i petti di pollo in modo da ricavarne 8 filetti, passarli nel burro fuso e poi nel composto di corn flakes.
Disporre i petti sulla placca ricoperta di carta forno, cospargerli con gli eventuali corn flakes rimasti e cuocere per 35-40 minuti in forno già caldo a 180° (160° se ventilato, ma come al solito regolarsi col proprio forno!).
Servire ben caldi con una insalatina croccante e fresca.

però l'idea delle salsine mi ispira... com'erano, Ailis????

[Ailis]

Hmmm in quella che avevo fatto io non c'era il formaggio ma drei che così è più golosa . Della pastella son sicura...non era solo uovo.

Le salsine non eran comprese nella ricetta, si improvvisa!

[januaria]

Ottima per impanare e per le torte: me l'hanno insegnato i piemontesi
I pescetti fritti con l'impanatura di farina gialla: mmmhh

Se posso aggiungere un consiglio dalla mia met

[alys]

allora, proprio ieri ho comprato un petto di pollo di circa sei etti.
Sono per farlo al curry, con contorno di riso basmati....

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di riso basmati
300 gr di petto di pollo
1 piccola cipolla o 1/2 cipolla grossa
mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di curry in polvere
mezzo cucchiaino di zafferano
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
noce moscata
sale

Procedimento:
Bollite il riso basmati in abbondante acqua bollente e salata, oppure cuocetelo al vapore, in entrambi i casi secondo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella insieme all'olio.
Tagliate il pollo a tocchetti di circa 2 cm e unitelo alla cipolla. Salate e fate cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco medio mescolando spesso.
In una ciotola unite il curry, la farina, lo zafferano e scioglieteli con il latte mescolando. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata.
Una volta cotto il pollo unitelo con la salsina al curry della ciotola e fate cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
Servite nei piatti una porzione di riso con accanto il pollo con la salsa al curry.

[dark lady]

Molto interessante. Faccio il pollo al curry ogni tanto, ma questo è un po' differente. Proverò