Ricette torte rustiche, pizze & Co.

[alys]

GATEAU DI PATATE

Ingredienti:
- Burro: 30 gr
- Mozzarella 100 gr
- un pizzico di noce moscata
- Parmigiano Reggiano 50 gr + 30 gr per la copertura
- 1 kg di patate
- una macinata di Pepe
- Prosciutto cotto 120 gr
- Sale q.b.
- Scamorza affumicata 100 gr
- 2 Uova

Preparazione:
Lavate e lessate le patate in acqua salata (40 minuti oppure per 20 con la pentola a pressione), poi fatele intiepidire tanto da poterle sbucciare, poi tagliatele a tocchetti.
Accendete il forno a 180°.
Passate le patate al passaverdura o schiacciatele con lo schiacciapatate (no mixer) poi adagiate il composto in una ciotola capiente e aggiungete le uova, il sale, il pepe e la noce moscata: mischiate bene gli ingredienti con un mestolo di legno e poi amalgamate anche 50 gr di parmigiano grattugiato.
Imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila da forno (o in alternativa io adopero la carta da forno), poi adagiatevi un primo strato di composto e livellatelo con una spatola da cucina.
Adagiate le fette di prosciutto cotto e la mozzarella (ben sgocciolata e strizzata) e la scamorza affumicata tagliate a dadini.
Coprite il tutto con un ulteriore strato di composto e spatolatelo.
Cospargete la superficie del gateau con il rimanente parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, poi infornate a 180° per i primi 15 minuti; portate poi il forno a 200° per i successivi 15 minuti.
Terminata la cottura, sfornate il gateau e lasciatelo intiepidire per lameno 10-15 minuti, poi tagliatelo in porzioni e servitelo ancora tiepido.
N.B.
Se volete, potete sostituire il prosciutto cotto con altri salumi a vostro piacere, oppure sostituire la scamorza o la mozzarella con altri latticini (non troppo morbidi o acquosi, ad es. filante).

[alys]

TORTA RUSTICA

Ingredienti:
- un rotolo di pasta sfoglia;
- 6/7 cubetti di spinaci surgelati
- burro, parmigiano
- 1 confezione da 4 di wurstel (di pollo o suino)
- 150 gr di cubetti di prosciutto cotto
- 150 gr di emmenthal a cubetti
- a piacere, qualche sottiletta.

Preparazione:
Stendere la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta da forno.
Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli bene, ripassarli in padella con poco sale, una noce di burro e una manciata di parmigiano.
Adagiare gli spinaci saltati sulla sfoglia e condirli a pioggia con i wurstel tagliati a pezzetti e la dadolata di cotto ed emmenthal.
A piacere, aggiungere qualche sottiletta.
Infornare la torta rustica in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.
Variante: si può coprire la torta salata con un'ulteriore rotolo di pasta sfoglia, nel qual caso va spennellata la superficie con il tuorlo d'uovo e protratta la cottura di una decina di minuti.
Ovviamente può essere farcita con broccoletti, salsiccia, può essere aggiunto l'uovo sodo, o sostituito l'emmenthal con qualsiasi altro formaggio ed aggiunto affettato a piacere.

E' ottima anche fredda!!

[dietrologo]

PINZA ONTA

è un pane saporitissimo che mi ricorda la mia infanzia ( lontanissima )

Servono dei ciccioli di maiale , si trovano ora anche nei supermercati o macellerie , un po di strutto oppure olio di oliva ( meglio lo strutto ) e si impasta il tutto con con farina lievito di birra acqua e sale , come per fate per il pane ,
si inforna a 200° per una mezzoretta ed vi esce una focaccia sfiziosissima e saporitissima da accompagnare con soppressa o quello che volete che ora che ci si avvia verso l'inverno un po di calorie fanno bene .

[Zadig]

Una cosa piuttosto buona e veloce da preparare: sfoglia salata con patate e formaggio.

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta
4 patate
3 uova
1 confezione di panna da cucina
50 g circa di parmigiano
250 g di provola o scamorza
rosmarino, un rametto o due
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare la patate a fette con una mandolina e cuocerle in acqua per 10 minuti (oppure al vapore, oppure al microonde).
Sbattere le uova con la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato a pezzettini, sale e pepe.
Rivestire una teglia con la pasta sfoglia e versare qualche cucchiaio di crema di uovo e poi disporre le fette di patate e un po' di provola tagliata a fettine sottili.
Mettere altro parmigiano e fare un altro strato con le patate, poi ricoprire col resto del composto. Spolverare ancora con un po