capodanno: le tradizionali lenticchie

[alys]

ogni regione ha la sua ricetta, chi predilige lo zampone e chi preferisce il cotechino per un piatto che la notte di San Silvestro

[erin]

Io adoro le lenticchie! Le lascio cuocere a lungo in tanto brodo, insieme ad un soffritto di cipolle, sedano, carote e patate. A cottura quasi conclusa aggiungo un cucchiaio di salsa di pomodoro. Se le si lascia riposare a lungo si rassodano e sono ancora più buone

[alys]

io non ho mai capito se è più pregiato lo zampone o il cotechino... c'è qualcuno che lo sa?

[Grimilde]

[QUOTE=erin;1096158]Io adoro le lenticchie! Le lascio cuocere a lungo in tanto brodo, insieme ad un soffritto di cipolle, sedano, carote e patate. A cottura quasi conclusa aggiungo un cucchiaio di salsa di pomodoro. Se le si lascia riposare a lungo si rassodano e sono ancora pi

[Grimilde]

[QUOTE=alys76;1096149]ogni regione ha la sua ricetta, chi predilige lo zampone e chi preferisce il cotechino per un piatto che la notte di San Silvestro

[Grimilde]

[QUOTE=alys76;1096450]io non ho mai capito se

[LaSte]

[QUOTE=erin;1096158]Io adoro le lenticchie! Le lascio cuocere a lungo in tanto brodo, insieme ad un soffritto di cipolle, sedano, carote e patate. A cottura quasi conclusa aggiungo un cucchiaio di salsa di pomodoro. Se le si lascia riposare a lungo si rassodano e sono ancora pi

[EVOKar]

Cotechino con lenticchie (senza l'aggiunta di sugo di pomodoro) e pur

[alys]

mamma sono entrambi troppo grassi e stopposi,

stopposi???? ma che lo cuocete al forno? Bollito nella sua confezione il cotechino (ma anche lo zampone)

[LaSte]

Bollito nella sua confezione

[dark lady]

Tralasciando il fatto che non sopporto ne zampone ne cotechino (troppo pesanti per il mio stomaco), dalle mie parti si fanno rigorosamente accompagnate con il cotechino, tipico piatto della mia città, preparato nelle nostre cascine. Niente cibi precotti e preconfezionati. Le lenticchie si preparano mettendo a soffriggere mezza cipolla e un po' di sedano in una padella con un po' di olio, quindi aggiungendo le lenticchie, che però avranno prima bollito un'ora in una pentola con un'altra mezza cipolla e dell'altro sedano. Si fanno cuocere a fuoco lento, quindi si aggiunge il cotechino a fette (fatto cuocere preventivamente anch'esso).
Solitamente mangio solo le lenticchie, anche se non ci vado matta.

[dark lady]

Alys, cosa intendi con «bollito nella sua confezione»?

[LaSte]

[QUOTE=dark lady;1096505]Alys, cosa intendi con

[alys]

eh, ma son buoni!!!!

[dark lady]

Comunque per preparare bene il cotechino (quello fresco) è bene bucherellare la pelle in svariati punti, e poi avvolgerlo in un telo o una garza, quindi si mette in acqua fredda e si porta a bollore.