gastronomia locale

[Solaika]

Contorno di...
Puntarelle con le alici
1 Kg di puntarelle , 2 spicchi d’aglio, 4 acciughe, aceto, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Lavate bene le puntarelle, scartando con un coltellino le foglie verdi e le parti più dure.
Mettetele in acqua fredda e lasciatele immerse per almeno mezz’ora.
Scolatele, asciugatele e versatele in un’insalatiera, dove avrete preparato una salsina pestando le acciughe, gli spicchi d’aglio, un po’ d’aceto, l'olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe.
Fatele riposare per almeno 15 minuti. Mescolate e servite.

Dimenticavo tutto accompagnato con i vini dei castelli romani, rigorosamente rossi.

[Solaika]

E per dolce
i Maritozzi
500 gr di pasta di pane lievitata, 50 gr di uva sultanina, 50 gr di canditi, 50 gr di pinoli, 3 cucchiai di zucchero, olio extra vergine d'oliva, sale.

Unire alla pasta di pane lievitata qualche cucchiaio di olio, l'uva sultanina, i pinoli ed i canditi, aggiungere tre cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale. Mescolare bene e formare tanti piccoli maritozzi (panetti allungati di pasta

[Fragolino83]

Risotto col tastasal

BREVE PRESENTAZIONE:

Il tastas

[Crazy Diamond]

priatto tipico spezzino:
MESCIUA
Ingredienti per 4 persone
1. Fagioli secchi 250 g
2. Ceci secchi 250 g
3. Olio extravergine 2 dl
4. Grano duro 250 g
5. Sale q.b.
(io oaggiungo anche il grano farro che ci sta da dio)


Preparazione
1
Mettete a bagno in una terrina i ceci due giorni prima della preparazione della ricetta. Mettete a bagno, utilizzando terrine diverse, i fagioli ed il grano la sera precedente all'esecuzione.
2
Preparate la zuppa mettendo a cuocere il cereale ed i legumi in tre diverse pentole di coccio, ciascuna coperta da circa 1 l di acqua non troppo salata. Il tempo di cottura è variabile a seconda del tipo di legume e di cereale utilizzato. Per i ceci è di almeno 1 h, per il grano duro circa 45 m, mentre per i fagioli basteranno circa una ventina di minuti.
3
Scolate i legumi quando saranno quasi cotti. Mescolate insieme i ceci, i fagioli ed il grano, prelevando il liquido di cottura da ciascuna pentola in modo da avere in totale circa 1, 5 l di liquido e lasciate cuocere fino a che non saranno diventati morbidi e teneri.
4
Versate la minestra nelle scodelle individuali, condite con l'olio extravergine, che è l'ingrediente indispensabile per dare gusto e sapore a questa ricetta

anche una spruzzata di pepe nero macinato quando è nel piatto

Sicuramente, per i non liguri, questo nome risulta essere piuttosto difficile da comprendere. Il termine mesciua significa " mescolare " e qui l'associamo al miscuglio. Una zuppa storica, che veniva cotta nella zona del porto dai pescatori, con una caratteristica peculiare: gli ingredienti venivano scelti in maniera del tutto casuale!

[kika_]

[QUOTE=Bia]Canederli

Fondere 10 grammi di burro, aggiungere mezza cipolla tritata e farla appassire, togliere dal fuoco, quindi amalgamarvi le uova, il sale, la noce moscata ed un cucchiaio di prezzemolo tritato. Nel frattempo, in una ciotola con del latte, precedentemente scaldato, immergere la mollica di pane. Dopo pochi minuti aggiungere la mollica al composto precedentemente preparato. Quindi formare delle sfere di circa 5 centimetri di diametro. Cuocere i canederli ottenuti, per circa 15 minuti in acqua salata. Rosolare in una padella burro, cipolla e pancetta; condire i canederli con l'intingolo e spolverare con del prezzemolo tritato.


[I]Premetto che la ricetta l'ho spudoratamente copiata da internet, in quanto io non so cucinare. Inoltre, per far bene, dovrei postare la ricetta di una bella parmigiana di melanzane calabrese, visto che sono nata l

[Fragolino83]

anch'io voglio i canederli

[kika_]

anch'io voglio i canederli

allo speck, formaggio o spinaci?

[Micol]

Posso fare una proposta? non so se i mod possono interevenire... ma sarebbe carino, mettere i titoli delle specialità in grassetto o in maiuscole (come hanno fatto alcuni) sarebbe più facile da "consultare"...
pensavo tipo a : titolo della specialità e vicino la regione e poi, sotto la descrizione , che ne dite?



Pesche al tonno - BELGIO

Ingredienti per 2 persone:
-250 g di tonno al naturale
-25 g di maionese
-2 pesche (fresche o in alternativa sciroppate)

Preparazione:
mischiare il tonno alla maionese
tagliare le pesche in due
riempire le pesche con il miscuglio

servite come aperitivo o come antipasto

suggerimenti: aggiungere un uovo sodo al miscuglio

A me fanno schifo...però qui son tipiche

[kika_]

"SPATZLE"



Ingredienti:
200 g. di spinaci lessati, strizzati e tritati
200 g. di farina
3 cuccihiai di latte
3 uova
sale, pepe, noce moscata

Condimento:
1 noce di burro
2 fette di prosciutto tagliate un po' grosse
parmigiano
sale


Preparazione:
Formare un impasto con gli spinaci, la farina, le uova, il latte, il sale, e la noce moscata. Far riposare mezz'ora quindi far passare l'impasto nell'acqua bollente salata con l'apposito attrezzo .
Appena gli gnocchetti vengono in superficie toglierli con una schiumarola.
Per il condimento scaldare il prosciutto a dadini nel burro, sale, pepe, aggiungere gli gnocchetti, qualche cucchiaio di parmigiano e amalgamare il tutto.

[Passio]

Maccheroni alla gricia

Dosi per 4 persone

400 g di pasta (maccheroni)
150 g di guanciale stagionato
60 g di pecorino Romano stagionato, grattugiato
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Mentre si fa cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in una padella di ferro si fa rosolare il guanciale fino a che diventa croccante. Quando la pasta

[dark lady]

Vediamo di ricordarci di scrivere la zona di provenienza, please!!!

IL RISOTTO CON LE RANE (Cremonese)

Nella zona di Cremona la rana

[Passio]

Vediamo di ricordarci di scrivere la zona di provenienza, please!!!

Ma di dove vuoi che siano i maccheroni alla gricia?

[dark lady]

Ma di dove vuoi che siano i maccheroni alla gricia?

[Passio]

:Flower:

[Nutella]

[QUOTE=Mototopo]FRICO (tipico del friuli)

fate soffriggere della cipolla su una padella larga con un filo d' olio di oliva,
lessate delle patate, sminuzzatele e versatele sul soffritto insieme a dei formaggi medio stagionati (qu