Pensavo ad una serie di ricette fatte con le verdure cotte, per non ricadere nella monotonia di mangiarle sempre lessate.
Inizio io:
Polpettine di verdura.
Lessare una qualsiasi tipologia di verdura, preferibilmente amara, e fare un impasto con uova, parmigiano e poca mollica; poi friggere.
Molto semplice
I solemnly swear that i am up to no good...
Uh, io faccio le polpette di melanzane, in due versioni: 1) classica della mamma con basilico, aglio e pecorino; 2) la mia variante etnica con menta fresca e cumino.
E che dire delle verdure ripiene al forno (pomodori, zucchine, peperoni)? Io le cucino senza carne, ma con un ripieno molto semplice e leggero di pangrattato ed aromi (origano, basilico, olive, capperi, aglio).
Ottimi i peperoni ripieni di cous cous, che si possono gustare anche freddi.
La verdura bollita non mi piace, e poi credo che la bollitura prolungata disperda gran parte dei nutrienti: preferisco stufare le verdure in poca acqua e poi ripassarle in padella con un p
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
Adoro le verdure cotte, anche se le mangio per la maggior parte cotte al vapore. Comunque qualcosa posso suggerirla.
BROCCOLO VERDE STRASCICATO IN PADELLA
Fate lessare il broccolo verde, ma pochi minuti in modo che resti al dente. Quindi mettete in una padella un po' d'olio e uno spicchio d'aglio, facendo soffriggere leggermente. Io poi l'aglio lo tolgo, ma è una scelta discrezionale. A questo punto aggiungere nella padella i broccoli, che preventivamente avrete tagliato a pezzi, togliendo la parte finale dei gambi, e fate cuocere, aggiungendo sale e peperoncino. Sono buonissimi
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
io adoro la pasta, col broccolo verde. Lessata nella stessa acqua dei broccoli e condita unicamente con un filo d'olio a crudo e parmigiano.
Moderatore Cucina
Moderatore Sesso e Sentimenti
Moderatore Spazio Libero Sfogo
Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)
Questa
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
Originariamente Scritto da nahui
come le fai?
Mother, did it need to be so high?
Io le preparo anche cosi' : faccio lessare il broccolo e lo sparacello
Broccolo
Sparacello
( ho postato le immaggini perchè in altri posti hanno altri nomi, da me in Sicilia( nella mia cittàli chiamiamo cosi'
Faccio in modo che rimangano un po' croccanti , quindi evito che la bollitura me li faccia ammollire troppo.
Imburro leggermente la teglia, ripongo le mie verdure gia precedentemente salate , e spargo sopra della besciamella ...
Le inforno .
Qualche minuto e sono pronte da gustare ...
Diciamo che è un contorno diverso, molto gustoso
Si pela un chilo circa di melanzane dolci, le si taglia a cubetti e le si lessa in abbondante acqua salata finch
come le fai?
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
*****
amate i vostri nemici
grazie, le farò fritte però.
Per me, o sono fritte o non sono melanzane (e non vale la pena mangiarle)
Mother, did it need to be so high?
Ma perch
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
Da me in Calabria si cucina moltissimo la verdura....
Anche noi facciamo le polpette di melanzane....ma anche i vari primi con verdura..tipo:
Pasta e melanzane,è un “ruoto” di pasta arricchita con mozzarella, polpettine, uova sode, formaggio e melanzane fritte. Piatto ricco e saporito.
in un ampio tegame fate appassire la cipollina con l’olio extravergine d’oliva e, quando si sarà dorata, aggiungete la passata di pomodoro, un pò di sale e qualche foglia di basilico fresco.
Cuocete a fuoco basso e con il coperchio, se il sugo si dovesse addensare troppo aggiungete qualche mestolino di acqua calda.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata e alzatela al dente.
Friggete le melanzane tagliate a fette in abbondante olio caldo senza farle diventare troppo croccanti, asciugatele sulla carta assorbente appena dorate. Preparate le uova sode.
Tagliuzzate la mozzarella. Preparate le polpettine secondo la nostra ricetta.
Versate in una ampia pirofila da forno due abbondanti mestoli di sugo e, a strati alternate tutti gli ingredienti lasciando da parte la metà del formaggio. Come ultimo strato ricoprite di sugo e spolverate con il formaggio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti e fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Fate riposare fuore dal forno per circa 10 minuti e poi servite in tavola.
Mmm Che fame!!!!
...Lo sciocco non perdona e non dimentica. L
e io, anziché lessarle, le friggerò e poi friggerò le polpetteMa perchè, io che ho detto?
Le polpette si friggono, la lessatura è solo un passaggio intermedio.
Mother, did it need to be so high?
Fagiolini verdi con sugo di pomodorini:
io compro quelli pre-lessati in scatola.
la base e' quella classica: olio e uno spicchio di aglio in padella. Far dorare e poi aggiungere i pomodorini tagliati a meta'. far cuocere (nel caso aggiungere poca acqua) per 5 minuti, poi aggiungere i fagiolini scolati della loro acqua.
cuocere per altri 5-10min (devono insaporirsi). aggiustare di sale se necessario, et voila'
nel caso servono anche come base per la pasta, aggiungendo peperoncino e condendo il tutto con il pecorino:
mmmmmm...meglio la fontina del pecorino, pero'.
amate i vostri nemici
Permessi di Scrittura
Rispondi Citando
