Ricette torte rustiche, pizze & Co.

[Zadig]

Ed una bella torta di rose (salata) non la postiamo?
Bella da guardare e buona da mangiare.

Ingredienti per l'impasto:

- 250 gr di farina
- 250 grammi di farina manitoba
- 250 gr di latte (a temperatura ambiente)
- 50 gr di zucchero
- 30 gr di sale
- 1 cubetto di lievito di birra
- 200 gr di burro circa (sciolto e fatto raffreddare)

Primo impasto:

in un po' di latte sciogliete tutto il lievito e impastate con 100 gr di farina (un mix tra le due), poi fate lievitare 40 minuti circa (o fino al raddoppio) nella ciotola, coperta.

Secondo impasto:

unite le farine rimaste, il burro sciolto, il latte avanzato, lo zucchero e il sale al panetto ormai lievitato, poi lavorare bene e molto energicamente la pasta per far sviluppare il glutine, anche sbattendo l'impasto.
Fatto ci

[alys]

Oggi vorrei proporvi uno stuzzichino sfiziosissimo che ho avuto modo di assaggiare durante le mie peregrinazioni francesi...

Petits soufflés au jambon (Mini soufflés al prosciutto)

Ingredienti x 4

- 120 g di burro
- 5 dl di latte
- 70 g di farina
- 100 g di prosciutto cotto in 2 fette
- 1 dl di Brandy
- 1 uovo
- sale

Preparazione
Versate il Brandy in un piatto fondo e mettetevi a macerare il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Nel frattempo, preparate una besciamella facendo fondere in un pentolino 100 g di burro, cui amalgamerete la farina e il latte facendo cuocere il tutto a fiamma moderata per 7 minuti.
Mescolate in una terrina la besciamella preparata, i dadini di prosciutto sgocciolati, il tuorlo e l’albume, montato a neve.
Suddividete il composto in stampini singoli imburrati (ottimo lo stampo per muffin) e fate cuocere nel forno già caldo a 190 C per circa 20 minuti.
Servite subito in tavola.

E questa volta è proprio il caso di dire bon appetit!!!