[QUOTE=galadriel;1286667]Per il lievito madre : mescolare in una ciotola grande 3 etti di farina, 5gr. di lievito di birra(un quarto di panetto) acqua tiepida quanto basta per fare una pastella lenta e mettere in luogo chiuso ( io la metto nel forno spento) per tutta una notte e un giorno. Questo
"Non puoi fare nulla per smettere di invecchiare, ma potresti fare moltissimo... se volessi iniziare a crescere!"
It's long way to the top, if you wanna rock'n'roll
[QUOTE=dajide;1286862]Molto interssante, a me fa fatica fare il lievito quindi uso quello pronto in polvere o quello che si scioglie nell'acqua tiepida con zucchero.
Ma dopo che l'impasto
si si livieti un giorno intero e la rompi 7-8 volte, ok provo a farla cosi
"Non puoi fare nulla per smettere di invecchiare, ma potresti fare moltissimo... se volessi iniziare a crescere!"
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ma il lievito in polvere, quello in bustine, per intenderci, garantisce la stessa lievitazione del lievito di birra?
Io ho sempre creduto che fosse per le torte rustiche, non per la pizza...
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Porto addosso le ferite di tutte le battaglie che ho evitato.
(F. Pessoa)
Non ho capito se ci stiamo riferendo al lievito istantaneo o al lievito di birra disidratato.
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