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Discussione: Cosa mangi oggi?

  1. #9421
    Opinionista L'avatar di Ale
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    Oggi in casa Ale tutti [tutti chi? ] potranno gustare il favoloso risotto agli asparagi, nota specialità del posto...
    ...nella foto in preparazione, nel pentolino dietro i gambi scartati vengono bolliti per produrre l'acqua che servirà ad allungare il riso che si consuma in padella

    IMG_20240407_131302.jpg


    ...ed ecco il piatto pronto, l'uovo crudo e l'abbondante spruzzata di pepe e parmigiano non devono mancare

    IMG_20240407_132006.jpg

    ...e buon appetito cari
    Mens sana in corpore sano

  2. #9422
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Io oggi pollo e zucchine al curry, accompagnati da riso basmati.
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  3. #9423
    Coda di salmone al vapore, su letto di carotine novelle burro panna e salvia (novella del giardino). Il tutto spolverato dai ciuffi delle carotine novelle tagliati finissimi.
    fragole, lamponi, banana a microfettine con yogurt maison
    Gewurztraminer vendanges tardives, d'Alsazia.

  4. #9424
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Brutto ma buono

    -Healthy body, clear mind, peaceful spirit-

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  5. #9425
    Tagliolini panna-salmone affumicato-gamberetti al limone (scorza grattuggiata)
    Spinaci al vapore olio-limone
    macedonia mela pera fragole
    Müller Thurgau trentino

  6. #9426
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    vellutata di carote e finocchi, con curry e curcuma
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  7. #9427
    Bresaola (non preparata), dadini di grana 48 mesi, filetto di maiale affumicato, cuore di sedano e rapanelli in pinzimonio.
    Muller-Turgau trentino frizzante
    Trio di filetti di triglia atlantica, orata e branzino all'aroma di aglio prezzemolo limone (cotti in padella, lato pelle, con filo d'olio, fettine di limone, aromi in una fine pellicola d'acqua, 5'/6' circa), con rondelle di patatine novelle prezzemolate, all'olio di olive di Nocellara. (=platino liquido )
    Riesling d'Alsazia
    Zuppa di fragole, lamponi, mango e banana in succo d'arancia alla menta marrakesh fresca (appena spuntata in giardino)

  8. #9428
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Anch'io voglio partecipare ai pranzi domenicali di Rdc. E poi andare a dormire

    OGgi risotto con asparagi e prosciutto cotto.
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  9. #9429
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Sempre presente anche se poco citata
    Stasera brodino, fa freddo

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  10. #9430
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Da cosi’…



    …A cosi’

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  11. #9431
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
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    Torta salata ai carciofi, dev'essere buona!

    Anche io in questi giorni ho fatto risotto con gli asparagi, anzi con i pezzi di gambi più duri pelati e cotti.
    La parte più alta tenera delle cime invece cotti a vapore e conditi con olio evo come contorno.

    Oggi spaghetti conditi con sugo al tonno, olive nere e capperi in salsa di pomodoro.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  12. #9432
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    torta ai carciofi

    le torte di verdura primaverili sono una mia passione; mi piace fare quella con la pasta matta e ripieno di spinaci, ricotta, speck a dadini, uova - anche sode e messe in mezzo tagliate - parmigiano e e molta noce moscata;

    rdc deve essere molto vicino alla professione; col socio mi ero molto avvicinato e avevamo un amico chef, si girava; abbinamenti e procedure in quel modo li fai solo con un'attenzione approfondita; non ci sono tempo e soldi meglio spesi; un'arte pacifista, tranne che per le vittime, per me quasi sempre ittiche; poi, fare la spesa a Bruxelles, per quanto internazionale e ricca, deve alzare ancora di più l'asticella;

    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Gewurztraminer vendanges tardives, d'Alsazia.
    qui c'è tanta roba, tardivi alsaziani, eisweinen, muscadet, ecc... qui arrivano pochino, per la nostra spocchia italietta, ma sono vini grandiosi.
    c'� del lardo in Garfagnana

  13. #9433
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    A pizza chiena e carcioffole
    O meglio carciofini della terronia
    Qua aivoglia ad alzare l’asticella
    I carciofi li trovi per appicciare il fuoco
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  14. #9434
    Citazione Originariamente Scritto da axeUgene Visualizza Messaggio
    rdc deve essere molto vicino alla professione


    No, proprio no. Direi, agli antipodi. Tradizioni familiari multiregionali, nonché vita piuttosto errabonda sono le radici della mia cucina autodidatta.
    e l'esperienza nell'industria petrolchimica
    vassapé


    Per le "materie prime"...a parte importazioni dirette (tramite amici o colleghi) o "bagaglio del terrone", c'é un fantastico banco di frutta e verdura (tenuto da marocchini) al mercato di Ixelles, dove si trova di tutto. Friarielli invernali e puntarelle comprese. L'unità di peso é il carato o lo "scrupolo" ( ), naturalmente. Dell'Orefice ittico ho già parlato
    Ultima modifica di restodelcarlino; 23-04-2024 alle 15:48

  15. #9435
    Opinionista L'avatar di axeUgene
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    No, proprio no. Direi, agli antipodi. Tradizioni familiari multiregionali, nonché vita piuttosto errabonda sono le radici della mia cucina autodidatta.
    e l'esperienza nell'industria petrolchimica
    vassapé
    il chimico è già mezzo chef
    comunque i tuoi menu brillano per leggerezza e sono pensate per le giuste cotture rapide, se non fai la genovese, ovviamente; ho lo stomaco delicatissimo da sempre e una cosa storta mi farebbe male solo a leggerla;

    potrei scommettere le palle che hai conosciuto Gilles, il mio ex-suocero, uomo peraltro simpaticissimo; era ceo di una multi olandese che fa strumenti di rilevamento per le petroliere; ex ufficiale della Marine Nationale.
    c'� del lardo in Garfagnana

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