Mi mancava, disdetta!Originariamente Scritto da restodelcarlino
Stasera marubini in brodo
Mi mancava, disdetta!
Stasera marubini in brodo
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
A pranzo tartine di baccalà mantecato con olive, a seguire calamaretti del golfo fritti e come contorno finocchi stufati con aglio e parmigiano.
Solo assaggini, eh!
Per cena un pezzetto di formaggio olandese, due, diconsi due fettine di salamino al tartufo e l'avanzo di finocchi.
Hamburger+ Frites+ Jupiler
al Quick (il McD belga)
...invidia di una barretta proteica con olive (saclà)....
Il giorno del "riciclo"
Nel congelatore, sugo di zuppa di pesce "ricco" e brodo di teste e gusci di gamberoni. Nell'armadio, fregola dimenticata, ma non ancora scaduta. (Anche se per me la "data di scadenza " é un indicatore e non un ordine di distruzione). Quindi:
"Fregola agli avanzi dello chef"
Falanghina del Sannio, a tutto pasto. Con olve kalamata e crudités come ape..ro'
Chiacchiere, donzelline e castagnole
Risotto ai cuori di carciofo, tagliere di formaggi e salumi veneti con grissini torinesi (fornaio), Ribolla gialla, caffè, grappa di Ramandolo.
Marlboro seduto sotto al patio di casa mentre piove alla grande.
In corso la cottura degli "Stinchi d'agnello al timo e miele"
Messo a chambrer il Gigondas 2019
Per eventuali curiosi/e:
Preparare una "marinata" con un cucchiaione (+1) d'olio ed un cucchiaio di miele di timo (o di acacia) per stinco. Aggiungere timo fresco a piacere, a volontà, senza economia. Spennellare bene, anche massaggiando con le dita, gli stinchi. Farli riposare in frigo almeno un'ora. Meglio 2. Coperti.
Preriscaldare il forno a 160°C. Le temperature sono importanti.
In un recipiente adatto al forno (ghisa é il massimo), dorare bene gli stinchi in un cucchiaio (+1) d'olio per stinco.
Aggiungere tutta la "marinata" restante, mezzo bicchiere d'acqua/coppia di stinchi, 1 grosso spicchio d'aglio/stinco (+1) incamiciato, 1 rametto di rosmarino/stinco (+1), cospargere di fior di sale marino, coprire ed infornare.
Cuocere 45 minuti
Girare gli stinchi, ben bagnarli/spennellarli. Portare la temperatura del forno a 140°C
Cuocere 1 ora.
Rigirare e bagnare/spennellare gli stinchi. Aggiungere, eventualmente, patatine novelle piccole (lavate ma non pelate). Portare la temperatura del forno a 130°C.
Cuocere 1 ora
Bagnare/Spennellare gli stinchi, senza girarli. Mescolare le eventuali patate. Portare la temperatura del forno a 120°C.
Cuocere 1 ora, bagnando/spennellando gli stinchi e bagnando le patate col sugo.
Si, sono circa 4 ore di cottura.
Portare in tavola direttamente dal forno, scoperchiando al momento di impiattare con un rametto di rosmarino fresco per stinco.
Gustare immediatamente.
NB Parlo di stinchi di agnello, non di montone
Riepilogo:
160°C : 45'
140°C : 60'
130°C : 60'
120°C : 60'
Ultima modifica di restodelcarlino; 11-02-2024 alle 13:49
Arrosticini alla piastra, spennellati con olio evo ed erbe aromatiche.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Perdirindina!
Allora non lo preparerò, ma mi farò invitare da te.
Varrà bene un viaggio in aereo...
Mettiti seduta comodamente: la lista d'attesa é lunghissima.
So attendere.Mettiti seduta comodamente: la lista d'attesa é lunghissima.
Oggi scaloppine di vitello con cuori di carciofo.
Oggi giornata detox, quindi spremuta a colazione, radicchio rosso saltato con cipolle per pranzo e arance per merenda. A cena zuppa di verdure.
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
...mmmmm.....c'é un posto a tavola?
Ah, se vuoi. Credo farò una vellutata di zucca, alla fine... Ma non credo sia propriamente nelle tue corde, se non ci sono dentro cose grasse e animali...mmmmm.....c'é un posto a tavola?
Solo per te potrei arricchirla con guanciale croccante!
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Oggi a pranzo panino con bresaola di cavallo, grana e rucola. Stasera dovrei trovare del bollito misto con cren e salsa pearà...
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