Pagina 497 di 628 PrimaPrima ... 397 447 487 493 494 495 496 497 498 499 500 501 507 547 597 ... UltimaUltima
Risultati da 7,441 a 7,455 di 9417

Discussione: Cosa mangi oggi?

  1. #7441
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    10,855
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?

  2. #7442
    Opinionista L'avatar di Escolzia
    Data Registrazione
    10/08/16
    Messaggi
    6,728
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?
    1.5 Kg complimenti!
    Dipende da come la vuoi cucinare.
    Di solito la faccio bollita, in pentola coperta per circa 40 minuti, e per controllare che sia cotta infilo i denti della forchetta alla base della testa (trucco insegnatomi da una signora napoletana).

  3. #7443
    Immagino sia fresca.
    In casseruola, meglio se di coccio, sigillata da un foglio di carta da forno legato stretto.
    Messa dentro gocciolante l'acqua di lavaggio. Non aggiungere liquidi
    Fuoco "di cerino", 40'/50, dipende dalla "consistenza della bestia". Quindi, in insalata, a piacere.
    Alla luciana: un soffritto di olio aglio olive snocciolate capperi dissalati, pomodori carnosi, privi della loro acqua e ben sgocciolati
    , togliere l'aglio, aggiungere un mezzo peperoncino (se si ama) e quindi la piovra, asciutta e ben sgocciolata.Sigillare e fuoco di cerino come sopra.
    Servire a tavola con il tegame ancora coperto, per apprezzare il profumo. Basilico fresco a piacere.

  4. #7444
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
    Data Registrazione
    29/04/19
    Messaggi
    7,004
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Ma una piovra di 1 kg e mezzo, quanto si cucina?
    Io sapevo, ho letto da qualche parte se la fai bollita 20 minuti per ogni mezzo chilo e poi si sente con la forchetta la consistenza.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  5. #7445
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    10,855
    Grazie a tutti/e!
    Sembra che 50 minuti circa dovrebbero andar bene, magari provo con la forchetta.
    Mi hanno consigliato pure di non mettere il sale nella cottura.

    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Immagino sia fresca.
    In casseruola, meglio se di coccio, sigillata da un foglio di carta da forno legato stretto.
    Messa dentro gocciolante l'acqua di lavaggio. Non aggiungere liquidi
    Fuoco "di cerino", 40'/50, dipende dalla "consistenza della bestia". Quindi, in insalata, a piacere.
    Alla luciana: un soffritto di olio aglio olive snocciolate capperi dissalati, pomodori carnosi, privi della loro acqua e ben sgocciolati
    , togliere l'aglio, aggiungere un mezzo peperoncino (se si ama) e quindi la piovra, asciutta e ben sgocciolata.Sigillare e fuoco di cerino come sopra.
    Servire a tavola con il tegame ancora coperto, per apprezzare il profumo. Basilico fresco a piacere.
    Certo che è una piovra freschissima del golfo (pagata a peso d'oro), e proprio per questo temo che le sue carni siano dure, però la devo cucinare per domani a pranzo.

    Mi vellica la ricetta della piovra alla Luciana, ma non posso prepararla perché dispongo solo di due fuochi, oppure un fuoco ed il forno, altrimenti salta tutto e vorrei fare anche il branzino al sale in forno.

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?

    Si accettano ancora dei suggerimenti.
    Oggi preparo le verdure, la piovra e pensavo i sardoni in savor, un classico della cucina triestina, anche se... ho un libro, Sua Maestà el Sardon , che contiene 213 ricette...

    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    Ultima modifica di follemente; 25-09-2021 alle 16:26

  6. #7446
    [QUOTE=follemente;1789019]

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?


    a fuoco di cerino

    (il tempo parte dal bollore, ovviamente)

  7. #7447
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Le canocchie come le fate?
    Se sono "viventi", piccole e "tenere"....la loro "morte" é fritte.

  8. #7448
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    10,855
    [QUOTE=restodelcarlino;1789021]
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio

    Sei sicurissimo che si cuocia in così poca acqua?


    a fuoco di cerino

    (il tempo parte dal bollore, ovviamente)
    Sembra divenuta tenera.

  9. #7449
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    10,855
    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Se sono "viventi", piccole e "tenere"....la loro "morte" é fritte.
    Meglio di no, proporrei troppe cose fritte: i sardoni in savor sono fritti ed anche le zucchine alla scapece.

  10. #7450
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
    Data Registrazione
    29/04/19
    Messaggi
    7,004
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Grazie a tutti/e!
    Sembra che 50 minuti circa dovrebbero andar bene, magari provo con la forchetta.
    Mi hanno consigliato pure di non mettere il sale nella cottura.


    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    Infatti meglio non metterci il sale nell'acqua di cottura, mi sono resa conto che la piovra oppure il polpo s'indurisce.

    Le canocchie mai cucinate nè morte e tanto meno vive.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  11. #7451
    Opinionista L'avatar di Escolzia
    Data Registrazione
    10/08/16
    Messaggi
    6,728
    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio





    Le canocchie come le fate? Sono indecisa se farle al vapore o al sugo di pomodoro.
    In umido, alcuni le fanno fritte ma secondo me perdono tanto in sapore.

    Citazione Originariamente Scritto da follemente Visualizza Messaggio
    Meglio di no, proporrei troppe cose fritte: i sardoni in savor sono fritti ed anche le zucchine alla scapece.
    Dalle mie parti lo stesso piatto lo chiamiamo saore.

  12. #7452
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
    Data Registrazione
    09/03/05
    Località
    On the road
    Messaggi
    63,960
    IEri pranzo in agriturismo.
    Ho mangiato il tomahawk alla griglia (una sorta di fiorentina ma con l'osso lungo), spettacolare, e una crema chantilly con le fragole che era la fine del mondo.
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  13. #7453
    Opinionista L'avatar di follemente
    Data Registrazione
    22/12/09
    Località
    Al mare
    Messaggi
    10,855
    Scusate, la morte migliore dei fiori di zucca qual è?

    Io in passato li avevo fatti ripieni al forno, ma non trovo più la ricetta.

  14. #7454
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
    Data Registrazione
    29/04/19
    Messaggi
    7,004
    Non so se sia la morte migliore ma io li faccio impastellati e fritti, una volta ogni secolo si può anche fare.
    Ripieni non so.
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  15. #7455
    Quando c'é un'offerta "monstre" di sogliole fresche medio-piccole spellate e, per una strana e fortunata coincidenza, si ha del tempo libero...cosa fare?
    Una ricetta raffinata.
    Sfilettare almeno 2 kg di sogliole (almeno 12), con cura minuziosa per togliere tutte le spine. Preparare un court-bouillon con i resti. La sogliola é delicata, quindi, piano col sedano e con l'alloro.
    Saltare in padella calda con olio i filetti. 30" per lato é ....già troppo. Tenere in caldo.
    Soffriggere aglio in olio . Toglierlo quando dorato.
    Tostare riso (Roma o 77).
    Risottare col court bouillon.Aggiustare, delicatamente, di sale. La sogliola é delicata.
    Prima dell'ultima mestolata di brodo, aggiungere i filetti di sogliola.
    Servire spolverato di prezzemolo tritato.
    Muller-Turgau trentino. Bicchiere "tulipano". 9°C
    ....Naturalmente, gli intenditori lo gusteranno fumando un Toscano extra-vecchio, dopo un antipasto di crostini di 'nduja...
    Ultima modifica di restodelcarlino; 29-09-2021 alle 15:06

Permessi di Scrittura

  • Tu non puoi inviare nuove discussioni
  • Tu non puoi inviare risposte
  • Tu non puoi inviare allegati
  • Tu non puoi modificare i tuoi messaggi
  •  
  • Il codice BBAttivato
  • Le faccine sono Attivato
  • Il codice [IMG]Attivato
  • Il codice [VIDEO]Attivato
  • Il codice HTML � Disattivato