Proprio oggi ho sentito il ragazzo sardo che abbiamo conosciuto durante il viaggio di nozze che mi ha ricordato che dobbiamo andare da lui a mangiare il porceddu, perch� dice che senza maialino sardo anche con la ricetta autentica, non viene bene, bisogna mangiarlo l�, con maialino autoctono.
amico chef autodidatta e di successo, fa spezzatino di cinghiale con cioccolato;Originariamente Scritto da lo stregatto
quanto al porceddu, con tutto l'amore per la Sardegna e la sua gente, � un piatto folcloristico, ma non mi sembra una cosa davvero ispirata, dato che nasce dall'esigenza di sottrarre il neonato al padrone, altrimenti nessuno mangerebbe un maialino da latte;
in Sargegna ci sono alcune cose buone, soprattutto i dolci, perch� la rusticit� dell'attitudine regionale li rende poco stucchevoli;
ma in generale, fatte salve alcune eccezioni, la cucina non � proprio il loro forte quanto a raffinatezza e articolazione.
c'� del lardo in Garfagnana
Ah vedi, quando gli abbiamo detto che non l'avevamo mai mangiato ci ha guardati come se lo avessimo picchiato.
Comunque � pi� che altro una scusa per fare un week-end in Sardegna dato che la moglie e di nuovo incinta (s� lo so, giuro che il televisore l'ho comprato, ma niente..) e sono pure gemelli, prima che la nostra vita finisca, abbiamo intenzione di infilare week-end ovunque.
Insomma in Sardegna cosa consigli?
(Lo spezzatino di cinghiale al cioccolato ispira molto, dove esercita la sacra professione dello chef il tuo amico?)
l'amico chef perso di vista da diversi anni... ai tempi esercitava nel Chianti;Ah vedi, quando gli abbiamo detto che non l'avevamo mai mangiato ci ha guardati come se lo avessimo picchiato.
Comunque � pi� che altro una scusa per fare un week-end in Sardegna dato che la moglie e di nuovo incinta (s� lo so, giuro che il televisore l'ho comprato, ma niente..) e sono pure gemelli, prima che la nostra vita finisca, abbiamo intenzione di infilare week-end ovunque.
Insomma in Sardegna cosa consigli?
se vai in Sardegna, lasciati portare allo stazzo con ristorante e allevamento di maiali, e mostrati entusiasta, tanto � per un WE;
sono spesso materie prime buone, ma in genere l'approccio di fantasia e raffinatezza � se possibile agli antipodi di quello campano, perch� la scarsa urbanizzazione non ha offerto quella spinta alla ricerca e all'emulazione che ha fatto grande la cucina di alcune citt� italiane che ospitavano corti raffinate.
c'� del lardo in Garfagnana
Saranno poco raffinati ma io davanti a un piatto di malloreddus al rag� di cinghiale non capisco pi� niente. A lavoro ho il cuoco sardo
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Oggi preparo zucchine ripiene di tonno e riso al salto (con il risotto avanzato).
Ieri sera ho sperimentato polpette di ceci e tahin: molto, molto buone. Per� non sono riuscita a fregare mia figlia: si � accorta che si trattava di legumi e le ha lasciate. Ha sdegnato anche il tahin, non � matura, riprover�... Invece abbiamo fatto progressi con la crema mista di anacardi, nocciole, mandorle e arachidi: le piace, evviva.
In giro dice che siamo pazzi e le facciamo mangiare cose strane
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
questa mattina colazione con il pane di triora
Moderatore Arte e letteratura
terra
yogurt greco magro alla frutta
" Non siamo in un salotto borbonico col mignolo sollevato e l'inchino obbligatorio. Qui siamo tutti uguali. Non ti aspettare in un forum cose difficili da trovare pure tra amici e parenti." Nahui
Io ho fatto colazione con la torta Camilla: carote, farina di mandorle e succo d'arancia
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
Oggi tacchino al forno affettato sottile. Ottimo!
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
a pranzo insalata con valeriana e 150 di prosciutto cotto magro, poi yogurt artigianale con frutti di bosco e lamponi.
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"Find what you love and let it kill you"
Charles Bukowsky
Una pera per merenda!
Ieri sera minestra di carote, sedano e spinaci.
Oggi a pranzo yogurt al limone e frutta
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Caro diario,
oggi a pranzo ho mangiato pasta cavolfiore e curry (nel senso che per smaltirla devi fare un'ora di footing, ahahahah, come sono simpatica) insalata, un cubetto di grana ed una susina.
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
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