Visto che la montagna mi ha "regalato" un certo quantitativo di funghi (porcini e finferli), sono alle prese con la ricerca di idee per come prepararli, oltre alla classica "trifola" e al classico risotto, gi� fatti. Il tutto calcolando che � estate e che quindi voglio evitare piatti troppo calorici (e caldi). Idee?
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Una cosa molto buona che ho assaggiato � il carpaccio (in quel caso era di cervo) con i finferli. Ma non ricordo bene come fossero cotti, erano leggeri per�, conditi con olio a crudo.
I solemnly swear that i am up to no good...
Abbino spesso i funghi con il pesce ed i frutti di mare.
Basta googlare, trovi le ricette pi� impensabili.
I porcini li puoi far seccare e poi tenere da utilizzare per i risotti (personalmente preferisco appunto quelli secchi per il risotto). Puoi anche congelarli gi� puliti ed utilizzarli per degli ottimi spezzatini (bocconcini di vitello, funghi, aglio, vino bianco, prezzemolo). Se ne hai freschissimi e di piccoli e interi puoi preparare dei vasi di sott'oli.
Un ottimo piatto sempre con i porcini sono gli spaghetti mare e monti. Oppure puoi utilizzare sia porcini che finferli per preparare il rag� di funghi.
Gutta cavat lapidem.
il pi� buono � questo: fiorentina con cappella di porcino sopra....
"Non puoi fare nulla per smettere di invecchiare, ma potresti fare moltissimo... se volessi iniziare a crescere!"
It's long way to the top, if you wanna rock'n'roll
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