La mia ricetta: fai imbiondire lo scalogno e l'aglio nell'olio di oliva, quindi aggiungi i gamberetti, li sfumi col vino bianco e li tiri via (che non devono cuocere troppo). Aggiungi quindi le zucchine tagliate a cubetti, regoli di sale e pepe e le fai appassire, aggiungendo del brodo di pesce se asciugano troppo. Verso fine cottura aggiungi due dita di brodo in cui hai diluito una bustina di zafferano, quindi rimetti i gamberi nella pentola, aggiungi un po' di panna vegetale per amalgamare il tutto e del prezzemolo tritato. Quando la pasta � quasi cotta, la spadelli per un paio di minuti con il condimento et voil�!