Le interiora

[pivi]

Stigghiole...
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[dark lady]

Non mangerei quella roba neppure sotto tortura...

[pivi]

Prendo spunto da questo post per parlare di una parte della cucina che mi fa letteralmente vomitare e che invece fa impazzire moltissima gente: le interiora.
A voi piacciono? Come le cucinate?
Io non le posso proprio vedere. Mi fanno ribrezzo.

Mi pareva di averlo capito...

[crepuscolo]

Prendo spunto da questo post per parlare di una parte della cucina che mi fa letteralmente vomitare e che invece fa impazzire moltissima gente: le interiora.

Sono solidale con te. Mi ricordo ancora quando i miei genitori insistettero a tal punto, dandomi pure del pupo, per farmi mangiare il fegato che io ardentemente non volevo da farmi vomitare nel piatto al primo boccone; vomitai, ma da quella volta comincia a prendere il vizio di dire: questo non mi piace mi fa vomitare.

[Pazza_di_Acerra]

Avrebbero dovuto darglielo con le mele cotte il fegato. Non sto scherzando: io lo cucino spesso cos�, usando la mela come fosse una patata: la sbuccio la taglio a pezzi e la faccio cuocere insieme al fegato e al prezzemolo. . I due sapori si sposano benissimo.

[pivi]

Ricopio:

Lattume:
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E' chiamato lattume il liquido seminale dei pesci contenuto negli organi sessuali maschili.

Vabbe' e' il periodo.
Ho comprato 2 settimane fa i soliti 2 Kg (abbondanti) di pesce.
Me li hanno spacciati per sgombri ma erano evidentemente cavalle.
Se lo sgombro e' "grasso", quando cuoce lascia un po' di olio, le cavalle sono secche da matti. Meglio intortarle con pomodoro e cipolla.

Comunque questo dev' essere il periodo riproduttivo.
In due c'erano le uova, il cui uso ho gia' descritto e negli altri due le sacche di lattume.

La cosa un po' mi fa schifo, ma tant'e' .


Stavolta li ho semplicemente messi sotto sale.
Credo che in questi giorni li disseppelliro' e li usero' come bottarga.
Se l' esperimento fosse riuscito....
Sapro' dire.
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.
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Tornando a noi: l' ho lasciato sotto sale per un paio di mesi; e' diventato simile alla bottarga e l' ho utilizzato come tale. Tagliato a fettine sottili.
Pasta olio e poco aglio, peperoncino e prezzemolo per sentire che sapore aveva.
Piu' o meno come la bottarga: di pesce salato.

Pero' mentre lo mangiavo avevo una stranissima sensazione. Ero leggerissimamente sturbato.
Mentre la mogliettina non ha fatto una piega.