prova a prenderne una sola e bella grossa, ma pescata; ti pu� sembrare una spesa maggiore, ma lo scarto � minore e per quelle preparazioni il pescato non ha paragoni, soprattutto per i pesci bianchi in questa stagione, che � la migliore;Originariamente Scritto da dark lady
la brava massaia si apposta il sabato a fine mercato per strappare un forte sconto su tutto l'invendutoe magari ci scappa di surgelare qualcosa
c'� del lardo in Garfagnana
Visto che ci deve andare il mio compagno, a fare la spesa (che io sono ancora impossibilitata a guidare), non nutro grandi speranze. E neppure io con gli orari che faccio riesco ad adare in pescheria: quando finisco di lavorare tanta manna se trovo ancora aperto il supermercato.prova a prenderne una sola e bella grossa, ma pescata; ti pu� sembrare una spesa maggiore, ma lo scarto � minore e per quelle preparazioni il pescato non ha paragoni, soprattutto per i pesci bianchi in questa stagione, che � la migliore;
la brava massaia si apposta il sabato a fine mercato per strappare un forte sconto su tutto l'invenduto
In ogni caso se appena posso prendo roba fresca, che solo in alcuni super c'�, visto che la maggior parte vende roba decongelata...
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
SLunga ha orate di allevamento buone, da 3.5 o 6/7 hg, sarde o di Orbetello; evita quelle greche pi� economiche, perch� non si sa che di mangimi si nutrono; per� c'� il banco del pesce che ha anche il pescato; al sabato spesso trovo branzini e orate pescate gi� sfilettate al 50%, e allora mi lancio
c'� del lardo in Garfagnana
Se non fosse che al sabato lavoro e non sono a casa fino alle 19, andrei a prendere il pesce al mercato, che lo portano freschissimo!SLunga ha orate di allevamento buone, da 3.5 o 6/7 hg, sarde o di Orbetello; evita quelle greche pi� economiche, perch� non si sa che di mangimi si nutrono; per� c'� il banco del pesce che ha anche il pescato; al sabato spesso trovo branzini e orate pescate gi� sfilettate al 50%, e allora mi lancio
Comunque concordo, L'Esselunga ha il pesce di gran lunga migliore degli altri e soprattutto � uno dei pochi che vende fresco invece che decongelato. Infatti lo prendo sempre l�! Fanno anche un carpaccio misto di pesce notevole!
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
Confermo, si mangia incredibilmente bene e si spende poco.
"Tipo piacevole. Mai scontato. Non banale." - Utente da Empoli
-=1313=-
Tu mi vuoi male. Al pesce della Croazia, mi fai pensare! Nostalgia!
“Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]
Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .
A volte per mangiare il pesce tocca accontentarsi anche del "pesce rettangolare", come lo chiama mia figlia, cio� i disgustosi filetti di merluzzo surgelati.
Due idee, anzi tre: 1) fare i bastoncini di pesce casalinghi, sempre pi� leggeri e buoni di quelli congelati, filetti passati nell'uovo, impanati e poi fritti; 2) versione light (per modo di dire
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
in umido con pomodoro, capperini e olive nere sono buonissimi; forse ancora non da 12enne;
il fritto � una scienza dove contano le dimensioni
se si fanno pezzi relativamente sottili per i bastoncini, si pu� anche fare una pastella leggera col lievito di birra, tenuta in freezer senza congelarla, per�; principio tempura;
cos�, appena a contatto con l'olio, si fa la crosta e non si impregna;
funziona solo con pezzi piccoli e asciutti, che cuociono all'interno; da evitare con patate & acquosi, che hanno bisogni di una frittura pi� lunga per spurgare l'acqua, altrimenti si ammollano.
c'� del lardo in Garfagnana
La pastella tipo tempura (ma solo farina, sale ed acqua, senza lievito) la uso per le frittelle di baccal�
Prendi una pinna di baccal�, ammollala in acqua fredda tre giorni, cambiando spesso l'acqua (e impregnando la casa del caratteristico aroma), poi raschia la polpa con un coltello, per staccarla dalla pelle. Aggiungi aglio e prezzemolo, se piacciono, e metti in pastella, poi a cucchiaiate nell'olio bollente e via di fritto fritto fritto !
Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
(George Bernard Shaw)
Ultimamente mi sono intenerito nei confronti del polpo (ha la intelligenza di un bimbo) cosi ho ripiegato sulla seppia,lessandola e condendola olioagliolimone poi compattandola e raffreddatasi tagliandola a fettine
Ultima modifica di giusepebottazzi; 15-02-2015 alle 14:24
Scusate ma ho scritto col riconoscimento vocale e non ho riletto prima di pubblicare!!!
Povera bestia.
Anch'io spesso mi faccio insalate con le seppie, insieme e gamberi e polpa di granchio, a cui aggiungo avocado e pompelmo. E condisco il tutto con emulsione di sale, pepe, olio, limone e zenzero.
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Ieri a pranzo orata al forno, light e buonissima.
L'ho comprata eviscerata, le ho riempito la pancia di sale, aglio, rosmarino e prezzemolo e l'ho infornata per circa 45 minuti.
Deliziosa, ho mangiato anche la pelle croccantissima.
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"Find what you love and let it kill you"
Charles Bukowsky
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Non ho nemmeno aggiunto un goccio dolio, l'ho fatta cuocere sulla carta stagnola e l'ho girata 2 o 3 volte. Fine!
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