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Nella cucina settentrionale tradizionale si usa parecchio il burro, a volte insieme all�olio. Io lo uso per i dolci (non che ne faccia molti, eh ), per le tartine con tartara di carne oppure salmone affumicato o caviale (come si pu� mangiarle senza?), per fare le bistecche di roastbeef al sughetto o di filetto al pepe, oppure ancora con il cavolfiore saltato in padella con pane grattugiato abbrustolito nel burro fuso. Per non parlare degli gnocchi di susini, tipici del Friuli Venezia Giulia, sempre con pane abbrustolito nel burro.
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Comunque non � che mangi con frequenza questi piatti, altrimenti lieviterei di sicuro.
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