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Risultati da 1 a 15 di 17

Discussione: Riempiendo

  1. #1
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Riempiendo

    Voi fate cose con ripieni? Cosa riempite? Come vi piacciono i ripieni?
    Io ieri ho preparato uova e verdure con ripieno di tonno. Basta frullare insieme tonno in scatola, ricotta magra, acciughe, capperi e olive. Viene una cremina saporitissima. Ci ho riempito pomodori, peperoni e uova sode.
    Qui si tratta di vivere, non di arrivare primo, e al diavolo il destino

  2. #2
    Opinionista L'avatar di follemente
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    Faccio ripieni rarissime volte: solo l’altra sera ho riempito le zucchine con prosciutto alla brace, scamorza e basilico.

    Il problema è che ci vuole parecchio tempo per preparare questi manicaretti.

  3. #3
    Opinionista L'avatar di axeUgene
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    l'alta cucina snobba un po' certi ripieni da trattoria, ma a me piacciono tanto, soprattutto quelli di tonno, acciughe, uova, il set nizzardo; poi i totani e calamari, le zucchine, sempre col pesciame; mentre le melanzane si prestano anche alle carni, anche affumicate e con spezie orientali; la mortadella spesso può fare la differenza;

    contano tanto le erbe e i profumi, il concorso dei semi, noci, nocciole, pistacchi, anacardi;
    se poi si riesce ad aggiungere nel piatto una componente di salsa profumata e una croccante, una crosta o un crostino, frammenti, vengono fuori capolavori;
    ho visto una sfoglia da riempire fatta con riso al nero di seppia infornato ad asciugare su carta da forno e arrotolato a cannolo, per essere farcito e impiattato con seppia scottata e un saor di cipolla dolce, molluschi e ricci.
    c' del lardo in Garfagnana

  4. #4
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Scusa Dark, la mia mente zozza, tamarra e grezza aveva sulle prime inteso altro
    A me piacciono le cose ripiene, soprattutto mi piace che me le facciano
    Ci vuole tempo, come diceva Follemente, per fare certi manicaretti
    Mia madre è la regina dei ripieni
    Carciofi, melanzane, i friarielli che, dalle parti mie (a differenza di Napoli, dove sono i broccoli) sono i peperoni piccoli verdi dolci
    I friarielli ripieni e annegati nella passata
    Robba da lasciarci il ❤️
    La vita è come la fresella
    Se è troppo tosta, sponzala
    By Casa Surace

  5. #5
    Mi piace riempire quella fettina di pane ammorbidito dal cajgo veneto chiamato comunemente tramezzino con ogni genere di sostanza in mescolanze infinite e fantasiose , tonno uova prosciutto fette di pomodoro formaggio tenero salsine piccanti insalate radicchio ...importante che si scioglie in bocca a che si accompagni con del buon vino fresco

  6. #6
    Chiamatemi Margherita L'avatar di Magiostrina
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    Di ripieni buoni ce ne sono tanti, ma forse mozzarella e acciuga nel fiore di zucca è il massimo. Mi piacciono molto anche i carciofi ripieni di mollica di pane ed erbette.

  7. #7
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Mi state facendo venire fame
    A me piacciono molto anche i pomodori fatti al forno e poi riempiti con il cous cous condito con olive, la polpa dei pomodori, dadini di mozzarella e basilico
    Qui si tratta di vivere, non di arrivare primo, e al diavolo il destino

  8. #8
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Mamma Magiostrina e che mi hai detto
    Mai provato
    I fiori di zucca mi mandano in estasi
    Da fare assolutamente!!
    La vita è come la fresella
    Se è troppo tosta, sponzala
    By Casa Surace

  9. #9
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Citazione Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
    Scusa Dark, la mia mente zozza, tamarra e grezza aveva sulle prime inteso altro
    Qui si tratta di vivere, non di arrivare primo, e al diavolo il destino

  10. #10
    Chiamatemi Margherita L'avatar di Magiostrina
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    Citazione Originariamente Scritto da efua Visualizza Messaggio
    Mamma Magiostrina e che mi hai detto
    Mai provato
    I fiori di zucca mi mandano in estasi
    Da fare assolutamente!!
    I fiori di zucca in tutte le salse, sulla pizza, nella pasta, fritti, ripieni...ah! Ho dimenticato il ripieno di mozzarella filante dei supplì (rigorosamente fatti in casa), ma pure la mozzarella in tutte le salse e forme me la magno

  11. #11
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Io pure adoro i fiori di zucca!!
    Qui si tratta di vivere, non di arrivare primo, e al diavolo il destino

  12. #12
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Ovviamente non li mangio come vorrei perché non li trovo
    Mi piacciono molto anche sulla pizza si
    Maro’ e che voglia che ho pure delle frittelle
    Fangulo o Tamigi va
    La vita è come la fresella
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    By Casa Surace

  13. #13
    Chiamatemi Margherita L'avatar di Magiostrina
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    Va beh ma puoi usare lo stesso ripieno per altri tipi di verdura o su una bruschetta, non sarà uguale ma un po' consola

  14. #14
    Cosmo-Agonica L'avatar di Bauxite
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    I fiori di zucchina con ricotta e acciuga, con provola e prosciutto...

    I conchiglioni con ricotta e sugo semplice ripassati al forno.
    Per dare un tocco in più una spolverata di pan grattato, precedentemente ripassato in padella, e ricotta salata a scaglie.

    I pomodori ripieni di riso al pesto, pezzetti di provola, ripassati in forno.
    un po' di possibile, sennò soffoco.
    G. Deleuze

  15. #15
    Cosmo-Agonica L'avatar di Bauxite
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    Dimenticavo:

    Le alici "impaccate", vale a dire due alici aperte e senza lisca con in mezzo pane, prezzemolo, aglio, semi di finocchio.
    Si cuociono così, rosolate in padella, oppure al forno, oppure infarinate, passate nell'uovo e fritte.

    Le melanzane tagliate a barchetta, svuotate e riempite con la loro polpa condita.
    In padella o al forno, sempre con della ricotta grattata sopra.
    Oppure tagliate a rondelle, riempite con pane, uovo, formaggio, aglio e prezzemolo, tenute insieme con uno stuzzicadenti, e cotte immerse nel pomodoro, con aglio e olio.
    un po' di possibile, sennò soffoco.
    G. Deleuze

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