credo sia una variante , in un agritur locale si chiama proprio risotto alla cipolla e non è solamente il soffritto ma è la componente principale , si aggiunge un pò di passata per dare un pò di colore ma tenue e poco invasivoOriginariamente Scritto da LadyHawke
Io lo chiamo risotto rosso, lo faccio semplicemente con cipolla fatta soffriggere leggermente e passata di pomodoro e brodo per allungare e portare a cottura, ora più che mai, visto che ho terminato i funghi secchi e non ho altro a parte lo zafferano, sempre giallo mi stanca, ogni tanto occorre un tono di rosso.
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