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Risultati da 1 a 15 di 36

Discussione: cucineria pesante

  1. #1

    cucineria pesante

    personalmente preferisco le trattorie, cucina fatta in casa, magari all'aperto, ai locali e chef blasonati che spesso ti propongono quadri dal sapore di ristorante cinese
    si scontra contro l'elite degli chef, gente che mette le foglioline con le pinzette sui piatti, porzioni da pediatria.

    Viva l'unto e Giorgione è il nostro re

    ah..ricette pesanti ne avete ? parliamone



  2. #2
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Se vuoi ricette pesanti devi venire qui sul Cremonese, dove vige la cucina pesante ovunque. Cotechino e lenticchie, bolliti, marubini, salame... chi più ne ha, più ne metta...
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  3. #3
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Polenta taragna


  4. #4
    Citazione Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
    Polenta taragna

    con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio

  5. #5
    Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
    Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.

  6. #6
    ????? ???????????? L'avatar di Pazza_di_Acerra
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    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    Une bella paniscia novarese, con tutti i crismi, innaffiata di grignolino.
    Riso 77, "brodo grasso" regolamentare (fagioli borlotti,verza, sedano, carota, cipolla pomodori e cotiche di maiale ), soffritto cipolla nel lardo, con la duja (morbido salame maturato in un boccale di strutto)e la mortadella di fegato piemontese (della Valsesia, ovvio). Risottare col brodo grasso ed un bicchiere di barbera ad alta gradazione. Per il colpo di grazia al colesterolo, mantecare al burro.
    E' di una bontà diabolica. I tre anni che ho lavorato a Novara l'ho mangiata spesso.
    semel in anno licet insanire, cotidie melius

  7. #7
    Citazione Originariamente Scritto da dietrologo Visualizza Messaggio
    con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio

  8. #8
    Citazione Originariamente Scritto da Pazza_di_Acerra Visualizza Messaggio
    E' di una bontà diabolica.

  9. #9
    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    controribatto con sora Lella


  10. #10
    Opinionista L'avatar di Breakthru
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    Citazione Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
    Polenta taragna

    della stessa zona i Taroz

  11. #11
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Citazione Originariamente Scritto da dietrologo Visualizza Messaggio
    con crauti e luganega piatto trentino che non mangio da parecchio
    In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
    In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.

    Citazione Originariamente Scritto da Breakthru Visualizza Messaggio
    della stessa zona i Taroz
    Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.

  12. #12
    Opinionista L'avatar di Breakthru
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    Citazione Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
    In alcune zone della bergamasca aggiungono panetti di burro come se non ci fosse un domani.
    In genere la taragna viene servicata con lo stracotto, porcini, e tutto ciò che di buono pffre la stagione.


    Non li conosco, ma appena avrò occasione, porrò rimedio.
    Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.

    Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri

    quella del video é una polenta concia.

  13. #13
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Citazione Originariamente Scritto da Breakthru Visualizza Messaggio
    Ho guardato il video e mi permetto di affermare che quella non é polenta taragna.

    Per la polenta taragna occorre anche farina di grano saraceno. La stessa farina dei pizzoccheri

    quella del video é una polenta concia.
    Si hai ragione, mi sono fidata del titolo del video senza guardarlo

  14. #14
    Opinionista L'avatar di LadyHawke
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    Frequento poco ristoranti e trattorie ma sono anche io per ristoranti alla buona e non ristoranti e chef iperstellati.
    Una bella pizza ai 4 formaggi ad esempio, le melanzane alla parmigiana, che io faccio senza friggere le melanzane ma grigliate anche se qualcuno potrebbe inorridire, poi in inverno faccio i pizzoccheri pieni di formaggio e burro fuso, il cotechino e lenticchie solo per tradizione a Natale.
    Per il resto...di salute ne ho una sola e purtroppo i cibi unti, bisunti, burrosi, fritti, salumi che mi piacciono tanto ormai me li devo scordare se voglio campare qualche anno in più
    La vita è veramente molto semplice, ma noi insistiamo nel renderla complicata.
    Confucio

  15. #15
    Citazione Originariamente Scritto da LadyHawke Visualizza Messaggio
    se voglio campare qualche anno in più
    Riflessione

    Si allunga la vita o la vecchiaia?


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