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Discussione: Puntarelle

  1. #1
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Puntarelle

    Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
    Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
    Grazie!

    puntarelle mod.jpg
    Ultima modifica di Escolzia; 17-10-2021 alle 20:23

  2. #2
    رباني L'avatar di King Kong
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    Citazione Originariamente Scritto da Escolzia Visualizza Messaggio
    Ciao, cerco ricette per le puntarelle, una verdura che ho scoperto da poco (non l'ho mai presa in considerazione senza un valido motivo).
    Per ora molto banalmente le taglio sottili e le faccio in insalata, e voi come le preparate?
    Grazie!
    Ho dovuto cercare con Google…
    La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
    Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
    Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
    Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
    Buon appetito.
    Aut hic aut nullubi

  3. #3
    A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.

  4. #4
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Citazione Originariamente Scritto da King Kong Visualizza Messaggio
    Ho dovuto cercare con Google…
    La conosco con il nome di catalogna e l’ho sempre preparata così:
    Dieci minuti in acqua bollente, scolare e pressare bene per togliere l’acqua.
    Saltare in padella con aglio olio e sale. Pronta.
    Alcuni la coprono con una spruzzata di parmigiano, ma non è il mio caso.
    Buon appetito.
    Hai ragione avevo dimenticato di caricare la foto.
    Prendo nota della tua ricetta, grazie!

    Citazione Originariamente Scritto da restodelcarlino Visualizza Messaggio
    A Testaccio, la morte delle puntarelle é crude, tagliate fini con salsina di olio, aglio, alici ed una goccia di aceto.
    Mi sembra una ricetta molto sfiziosa, grazie!

  5. #5
    col Velletri secco fresco di pozzo

  6. #6
    Da noi è una verdura che è arrivata da poco (parlo del Veneto), a Verona la chiamano "catalogna" (come già ha scritto anche KK). Si mangia per lo più cruda intingendola nel pinzimonio (olio di oliva, sale, pepe e succo di limone, o aceto a seconda dei gusti). Buona e croccante è un piacere sia come antipasto che come un secondo di verdura tagliata a pezzetti con carote, cipolla e pomodoro.

  7. #7
    Posh&Rebel L'avatar di efua
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    Mai vista, ne’ mangiata
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  8. #8
    la viaggiatrice L'avatar di dark lady
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    Mmmm, dalle mie parti le puntarelle e la catalogna sono due cose diverse... o meglio, le puntarelle sono solo i germoglie, e solo di una particolare varietà di catalogna. La catalogna intesa come foglie verdi va sbollentata e mangiata poi condita, oppure saltata in padella. Le puntarelle sono ottime crude e condite. Io le adoro.
    “Io e il mio gatto... siamo due randagi senza nome che non appartengono a nessuno e a cui nessuno appartiene” [cit. Colazione da Tiffany]

    Noi vogliamo cantare l'amor del pericolo, l'abitudine all'energia e alla temerità [cit: Manifesto futurista] .

  9. #9
    Astensionista L'avatar di nahui
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    Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
    Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
    Il vero castigo per chi mente non è di non essere più creduto, ma di non potere credere a nessuno.
    (George Bernard Shaw)

  10. #10
    Citazione Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio
    Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata

    avevo dimenticato la cosa es-sen-zi-a-le

    Ho degli amici che mi toglieranno il saluto, per questa omissione

  11. #11
    Opinionista L'avatar di Escolzia
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    Citazione Originariamente Scritto da nahui Visualizza Messaggio
    Puntarelle fatte arricciare in acqua ghiacciata e poi fatte ad insalata con acciughe e aglio. Se prepari una pastella leggera tipo tempura con gli stessi ingredienti puoi fare anche delle ottime frittelle.
    Le puntarelle sono anche ottime accompagnate dalla purea di fave (fave a macco), con abbondante peperoncino.
    Questa idea delle frittelle mi intriga assai, proverò.

    Grazie a tutti.

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