appunto...Originariamente Scritto da Baboulenka
Ieri sera ragionavo su una ciambella alla ricotta
muffins alla ricotta e ciambelloni affini sono una delle cose che mi piacciono di pi� della rustica tradizione pasticciera sarda;
io la uso al posto della panna montata, con marron glac�s sbriciolati e crema di marroni nelle crepes di farina di castagne;
c'� anche una torta a zuccotto di ricotta, marroni e cioccolato fondente...
poi ci sono i dolci siciliani, della parte orientale e di quella occidentale dell'isola, e tutta la tradizione napoletana...
e poi la semplice cremina da bambini, con un po' di zucchero e cacao... a me la facevano col caff�, la droga di casa
la ricotta in pasticceria � una grande risorsa, perch� stempera eventuali stucchevolezze ed esalta i profumi pi� delicati;
altre idee ?
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