Struffoli

[restodelcarlino]

Colto da invidia per gli eccellenti "Saggi" (non si possono definire banalmente zreedde, con accento della borgata gordiani )di @superdoxa, apro un dibattito-referendum sugli "Struffoli".
Tipico dolce di fine anno, alta espressione di civiltà mediterranea: στρόγγυλος, come si diceva a Partenope
Già il nome: con quante "effe"?
Sembra storicamente confermato definitivamente che la versione corretta sia "Struffoli", con due. La versione con una sola sembra tipica di isole del golfo partenopee. Una forma di snobismo, se vogliamo.
La ricetta é banale: palline di pasta fritte, assemblate con miele e cosparse di frutta candita e "diavolilli" (confettini colorati). Richiamo l'attenzione sul fatto che parlo di "Struffoli": cicerchiata, pignolata etc sono da considerare come volgari imitazioni...se non veri e propri aborti culinari, dato che "il segreto" risiede nel rapporto superficie (mielabile/mielata)/ massa di pasta fritta.
....ma.....
e qui si apre il dibattito/referendum/inchiesta tra le Signore Esponenti di Cultura e Tradizioni Terroniche e semplici dilettanti, di buon gusto.

1) Dimensioni e preparazione
Le palline devono avere le dimensioni di un pisellino piccolissimo? piccolo? cece secco? cece ammollato?
E questa dimensione, prima o dopo frittura?
Scorza di limone grattugiata? arancia? entrambe?
2) Olio e durata di frittura
Oliva? Girasole? Colza? Palma...
butto-mescolo-tiro sù? 2' ? carboncino?
3) Miele
Acacia? Tiglio? Agrumeto? Millefiori? Castagno? altro?
Miscelare palline e miele con fuoco acceso o spento?
Aggiungere zucchero?
4) Frutta candita
Si/no? Pezzi già pronti (commerciali) o da tagliare da bucce/frutti interi?
cedro? arancia? ciliegia? cocozzata? mandorle? nocelle? noci?...
aggiungere durante la miscelazione in padella o a freddo?
5) decorazione
diavolilli? diavoloni? con cioccolata? confettini argentati e/o dorati?
6) dolce natalizio o di capodanno?
7) "rito familiare"? acquisto in commercio? acquisto su amazon con l'app "mystruff"?
8) Mettere in ordine di "valore/importanza natalizio" queste 5 leccornie
a) struffoli
b) struffoli
c) struffoli
d) struffoli
e) struffoli

Grazie per l'attenzione !