Il menu del vegetariano

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Cioè pensandoci: per il vegano è difficile sapere se una cosa viene dallo sfruttamento dell'animale.

No per il vegano diventa difficile mantenere una certa varietà di menù avendo a disposizione solo alimenti di origine vegetale. O meglio se sei un megachef in teoria no, se dai un'occhiata al veganblog c'è da leccarsi i baffi, io sono abbastanza una pippa in cucina, quando ce la farò a diventare vegana dovrò per forza di cose applicarmi di più per non fare la fame.
Esistono anche alimenti particolari che non sono reperibilissimi ovunque, tipo il seitan, il tofu, i falafel o la soia disidratata.
Inoltre è difficile i primi tempi bilanciare bene la dieta per non avere carenze .

Un vegano roba di origine animale non ne mangia punto. Anche se teoricamente come dici te con la storia del cavallo non deriva da uno sfruttamento.