L'arte del rag

[kiaratuzz]

Cuocere il rag

[dajide]

mah, a me il soffritto mi viene in mente la nonna e quel puzzo di odori, se una cosa la fai con passione di solito viene bene, gli ingredienti son sempre gli stessi, a me piace mettere molti odori e farlo cuocere molto a fuoco basso.

[kiaratuzz]

Bh

[Baboulenka]

Ottima idea scambiarci le ricette del rag

[dajide]

cmq ognuno poi la interpreta secondo i gusti, non credo ne esista una che vada bene per tutti, a me piace leggera tra virgolette, quindi evito il latte, il vino rosso, e di soffriggere, faccio cuocere a crudo gli odori e giustamente un segreto

[kiaratuzz]

[QUOTE=dajide;1336444]cmq ognuno poi la interpreta secondo i gusti, non credo ne esista una che vada bene per tutti, a me piace leggera tra virgolette, quindi evito il latte, il vino rosso, e di soffriggere, faccio cuocere a crudo gli odori e giustamente un segreto

[alienor]

Io, ormai da anni, utilizzo con grande successo una ricetta passatami da un'amica bolognese:

- 400 gr. di macinato scelto di manzo
- 250 gr. di luganega (salsiccia a metro dolce)
- un bicchiere di vino (bianco o rosso

[Baboulenka]

Sbav.... questa cosa del latte non l'avevo mai sentita, mi sa che devo proprio provare!

[alienor]

Sbav.... questa cosa del latte non l'avevo mai sentita, mi sa che devo proprio provare!

il latte toglie acidit

[dajide]

[QUOTE=kiaratuzz;1336493]Certo...la cucina deve essere un territorio in cui sperimentare secondo i propri gusti! Di solito anche io amo una cucina sana e leggera, ma il rag

[coraline]

[QUOTE=Baboulenka;1336432]Ottima idea scambiarci le ricette del rag

[LaSte]

Io lo chiedo a mia nonna e faccio prima

[crepuscolo]

[QUOTE=kiaratuzz;1336242]Cuocere il rag

[ILNERBO]

Io uso fare tre varianti.

Quello semplice con il classico soffritto con olio extra vergine di oliva, cipolla carota sedano (aglio schiacciato e poi levato), macinato di bovino da buttare in pentola appena la cipolla imbiondisce appena. Faccio rosolare con gli odori, sale, pepe nero, un p