beh, il lampredotto non � certo "il meglio della carne", e la ribollita � un piatto suggestivo, ma sotto il profilo della tecnica culinaria � un controsenso, e se sei vegetariano lo capisci bene:
con quella cottura, tutte le propriet� organolettiche delle verdure, vitamine, ecc... si perdono, e hai solo fibra, un po' di proteine dei fagioli e l'apporto dell'olio b�no;
dovendo scegliere, vado di molto su pesci, molluschi & crostacei in tutti i modi, griglia, forno, fritti, marinati e anche crudi![]()