Citazione Originariamente Scritto da dark lady Visualizza Messaggio
M'attira.
Ecco, io le castagne non le uso spesso per cucinare. Ma si devono prendere quelle secche? E come vanno trattate poi, per fare una zuppa?
le fai lessare, magari in alloro, per il tempo necessario ad avvicinarle alla cottura in zuppa; fai tentativi...
sono una risorsa, amidacei che possono sostituire i cereali; con le zuppe ti puoi sbizzarrire tra legumi, ecc... ma se vuoi arricchirle devi pensare a ingredienti "di fuori" come il pane abbruscato e, se ti piace, sfregato d'aglio a bruschetta; granelle di nocciole tostate, insomma, roba da sgranocchiare...